ЭлБиб

Контролировать и планировать экономическую систему (фирму) в усло

виях унитарной собственности осуществляется на основе науки, т.е. рацио

нальной системы: природа - человек - общество - технология. В ней выде

ляется широкий спектр человеческой инженерии. Особенно сложна подсис

тема (общество-технология). Она определяет решения глобальных обще

ственно-природных проблем, связанных с реализацией новейших техноло

гий в области лечения и восстановления природной среды. Производство

настолько разрушило природу с помощью несовременных технологий, что

возникла необходимость создания общественных институтов, разрабатыва

ющих технологические проекты экологической инженерии. Проблема вы

живания противоречива, поскольку она не обеспечивает координацию

общественных сил, в ней действуют различие интересов конкурирующих

структур, а без координации сил сохранение общества и самого человека,

просто невозможно. Нужна новая организация хозяйственных структур, ей

и является корпорация.

УДК:637.14:613.2

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ

СИБИРСКОГО РЕГИОНА

Латков Н.Ю., Маюрникова Л.А.

КамТИПП, Кемерово

Научные открытия XX в., экспериментальные, клинические и эпидеми

ологические исследования выявили четкую корреляционную взаимосвязь

между ухудшением здоровья населения и усугублением пищевых дефици

тов. Благодаря полученным данным были сформированы научные предпо

сылки развития методов и принципов оптимизации питания, разработаны

новые пищевые технологии и подходы к диетологии. В настоящее время

весьма актуальной является задача создания молочных продуктов, способ

ных не только удовлетворять любой вкус потребителей, но и обладать ле

чебно-профилактическим действием.

Направленное биоэнергетическое воздействие на молоко как сложную

полидисперсную систему приводит к его разделению на белково - жировой

концентрат (сыр, творог, казеин) и фильтрат (молочную сыворотку). Таким

образом, молочная сыворотка является естественным побочным продуктом

584

Научная электронная библиотека ЦНСХБ