ЭлБиб

плотностей. Другими словами, седиментация обуславливается эффектом

всплытия или погружения капель за счёт архимедовой силы, следовательно,

надо либо исключить, либо замедлить этот процесс. Это возможно одним из

следующих способов:

1) понижение скорости седиментации за счёт увеличения вязкости

непрерывной фазы (хранение при низкой температуре, или искусственное

загущение дисперсионной среды);

2) применение каркасного эффекта, когда капли дисперсной фазы со

прикасаются друг с другом и не имеют возможности свободно двигаться

(нужно иметь высокие концентрации дисперной фазы и хорошую устойчи

вость к коалесценции, т.е. слипанию капель;

3) снижение размеров капель, что способствует понижению скорости

всплытия или погружения. При размерах капель порядка 1мкм. и менее,

обеспечивается участие капли в броуновском движении, что также препят

ствует седиментации.

Таким образом, одним из путей повышения седиментационной устой

чивости эмульсии является снижение размера капель дисперсной фазы.

Проблема повышения седиментационной устойчивости в этом случае мо

жет быть разбита на две независимые задачи:

1) обеспечение устойчивости к коалесценции, что решается добавлени

ем различных стабилизаторов (эмульгаторов);

2) получение мелкодисперсных капель.

Таким образом, необходимо найти пути понижения размеров капель

дисперсной фазы непосредственно в процессе приготовления эмульсии.

Эмульгирование в РПА происходит в непосредственной близости

от рабочего инструмента - ротора. Различные РПА имеют различные

геометрические, кинематические и гидродинамические параметры, ко

торые и определяют различия в дисперсности приготовляемых с их по

мощью эмульсий.

Для оптимизации конструкции РПА по критерию седиментацион

ной устойчивости получаемой эмульсии, в первую очередь необходи

мо установить основные факторы, влияющие на дисперсность полу

чаемой эмульсии.

Ц е л ь н за д а ч и и ссл ед о в а н и я

Целью настоящей работы является разработка исходных требований к

параметрам технологии по критерию седиментационной устойчивости по

лучаемой эмульсии.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие за

дачи:

498

Научная электронная библиотека ЦНСХБ