ЭлБиб

щен термометр со шкалой до +100°С и ценой деления 0,01°С. Весь прибор

закреплен на штативе, с возможностью перемещения по вертикали. В каче

стве контроля служили 0,05% растворы ферментных препаратов, для при

готовления которых использовалась водопроводная вода (ВВ). Секун

домером засекали время истечения смеси из капилляра.

Протеолитическую активность определяли по времени истечения смеси:

ПА=1/фсек

Результаты экспериментальной работы приведены на рисунке 1

—♦—панкреатин

пепсин

прогалихигерм

-К -В В панкр.

-&--ВВ пенс.

ВВ протолих.

Рисунок 1. График зависимости протеолитической активности от pH

ЭХА- воды

Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что

при использовании активированной воды активность протеолитических

ферментных препаратов по сравнению с контролем повышается: панкре

атина в 1,2, пепсина в 1,3, а протолихетерма в 2 раза. Это свидетельству

ет о возможности регулирования активности ферментов ЭХА-водой. Дан

ные исследования показали, что по желатину активность препарата про

толихетерма- фермента микробного происхождения выше, чем активность

ферментов животного происхождения-пепсина и панкреатина при исполь

зовании активированной воды.

487

Научная электронная библиотека ЦНСХБ