Table of Contents Table of Contents
Previous Page  407 / 632 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 407 / 632 Next Page
Page Background

ное проведение процесса диффузии способствует получению высокого вы­

хода сахара и снижению его потерь, поэтому поиск новых методов интен­

сификации экстрагирования - актуальная задача исследований, позволяю­

щих снизить потери сахарозы в жоме и повысить эффект очистки на диф­

фузии. Перспективным направлением является разработка новых методов

подготовки стружки и экстрагента с помощью электрических, магнитных и

электромагнитных полей.

Была исследована возможность применения электроактивированных

водных растворов в процессе экстрагирования сахарозы из сахарной свек­

лы. Метод электрохимической активации воды и водных растворов заклю­

чается в обработке их в электролизере с мембраной, разделяющей прика-

тодное и прианодное пространство, чтобы исключить смешивание католи-

та й анолита. В процессе электрохимической активации только часть энер­

гии идет на осуществление электрохимических реакций, другая ее часть

идет на повышение потенциальной энергии компонентов электролита. Это

связано не с переходом электронов с одного энергетического уровня на дру­

гой, а лишь с увеличением или уменьшением (в пределах одного и того же

энергетического уровня) радиуса электронных орбиталей. В зоне катода

радиусы орбиталей увеличиваются, в зоне анода - уменьшаются, но и в

том, и в другом случае электроны приобретают избыток потенциальной

энергии. При униполярной электрохимической обработке воды и водных

растворов происходит изменение их свойств: электропроводности, величи­

ны поверхностного натяжения, плотности, окислительно-восстановитель­

ного потенциала, pH, диэлектрической проницаемости.

Электрохимическую активацию жидких сред проводили в активаторе

«Эсперо - 1», представляющем собой диафрагменный электролизер с не­

растворимыми электродами. Установлено, что наиболее эффективным яв­

ляется применение в качестве питающей воды анолита, полученного в ре­

зультате обработки раствора сульфата аммония в анодной зоне активатора.

Были проведены экспериментальные исследования с целью изучения

влияния температурного режима на диффузии и pH электрохимически ак­

тивированной питающей воды на качество диффузионного сока. При ис­

пользовании в качестве экстрагента электрохимически активированной

питающей воды максимальная чистота диффузионного сока наблюдается

при температуре 65 °С. При электрохимической активации изменяются свой­

ства воды, так как нарушается ее структура. Изменения в структуре воды

приводят к изменению активности растворенных в ней веществ. В резуль­

тате большого градиента потенциала в двойном электрическом слое на гра­

нице электрод - вода образуются свободные радикалы, которые несут в себе

401

Научная электронная библиотека ЦНСХБ