483 / 522
торой находятся в пределах от 0,36 до 0,78г. Наименьшая масса
косточки характерна гибриду Ф4-26.
Обширной областью для выявления питательной ценности ки
зила является установление его химического состава, которое по
зволило сделать предварительные выводы о том, что изучаемые
сортообразцы характеризовались идентичным качественным соста
вом компонентов, но различным их содержанием. Объективным
показателем, определяющим свойства плодов, является содержание
сухих веществ и углеводов. В консервной промышленности этот
показатель играет главную роль т.к. во всех случаях переработки
плодов содержание сухих веществ в сырье неразрывно связано с
количеством применяемого для консервирования сахара. Количе
ство сухих веществ колеблется от 14,4% (Ф 6-15) до 26,2% (сорт
Светлячок). Высокое содержание сухих веществ характерно сортам
Прикубанский, Крымский бутылочновидный, гибридным формам
Ф 4 - 26, Д - 1 и сеянцу Клименко.
Таблица 1
Техническая оценка плодов кизила (2003-2005г.)
С орт,
гибридная
ф орм а
В арьирование показателей
.
.
М асса
плода,
г
высота
плода, мм
диам етр
плода, мм
индекс
формы
м асса
косточки, г
Крым ский
буты лоч но
ви ный
6,5-7,3 28,0-32,0 17,0-20,0 1,55
0,72
П ри кубан
ский
3,8-4,8
24,0-31,0 14,0-16,0 1,82
.0,78
Светлячок
4,2-4,8 30,0-39,0 14,0-18,0 2,05
-
С ея н ец Кли
м енк о
5,8-6,2 24,0-27,0 13,0-17,0 1,66
-
Я нтарны й
2,0-2,2
17,0-18,0 12,0-13,0
1.4
-
Ф4-26
4,4-4,8
23,0-27,0 16,0-19,0 1,42
0,36
Ф 5-6
5,5-5,7 27,0-30,0 18,0-20,0 1,50
0,70
Ф6-15
4,6-5,0 30,0-32,0 ‘ 17,0-20,0 1,67
0,78
Д-1
.
_
_
3,4-4,2
24,0-30,0 13,0-16,0 1,90
0,5
Ф
(Б олгария)
4,8-5,2
22,0-26,0 18,0-22,0 1,38
0,58
477
Научная электронная библиотека ЦНСХБ