ЭлБиб

такого ущерба дереву, как его общее физиологическое истощение,

сокращение срока жизни. После таких стрессов деревья долго при

ходят в себя, часто болеют, ослабевают ростовые процессы, закла

дывается меньше цветочных почек, а зимостойкость их снижается.

Исходя из вышеизложенного, становится ясным, что наилуч

шие урожаи - средние, или умеренные. Заботливые садоводы с

давних времен применяют различные методы сокращения (регули

рования) урожая, чаще всего обрывая лишнюю завязь.

Мы предлагаем лишние молодые плоды абрикоса не только

обрывать, но и использовать, а именно - солить. Для этого необхо

димо соблюдать два условия.

1. Следует собрать юные плоды спустя две недели после

окончания цветения. При этом они имеют размер оливок, умерен

ное содержание кислоты (на дальнейшем этапе их созревания ко

личество кислоты возрастает) и ядро молочной консистенции (об

разование твердого эндокарпа еще не началось).

2. Желательно собирать плоды с деревьев, имеющих сладкое

ядро косточки, тогда продукт консервирования получится вкуснее.

Способ засолки.

На 1 л рассола требуется: 50 г соли, 25 г сахара, 3-4 горошины

черного перца, 1-2 горошины душистого перца, половинка бутона

гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Трава: листья смородины, вишни, петрушки, сельдерея, хрена,

эстрагона (немного) и укроп, причем трава укропа составляет по

ловину от всего объема травы. Траву смешать и порезать.

Объем рассола составляет ~ 1/2 от объема банок, объем кипят

ка —чуть больше объема банок. Кипяток заранее подготовить. В

банки положить абрикосы, по несколько зубчиков чеснока, кусочки

корня хрена, можно маленькие луковички.

Когда рассол закипит, кинуть туда большую горсть травы и

кипятить ее на медленном огне 8-10 мин. В это же время залить

банки с абрикосами кипятком 2 раза (на это как раз должно уйти 8-

10 мин., т.е. каждый раз ~ по 4 мин.) и затем залить рассолом. В

каждую банку положить немного травы из рассола. Закрыть банки

предварительно прокипяченными крышками.

Этим способом обычно консервируют огурцы, помидоры и т.п.

с той лишь разницей, что в каждую банку с огурцами прежде, чем

436

Научная электронная библиотека ЦНСХБ