ЭлБиб

высоковитаминной продукцией местного производства. В связи с

недостатком витаминов и других биологически активных веществ в

продуктах питания значительно ухудшается здоровье населения

республики, резко увеличивается процент заболеваний рахитом,

туберкулезом, цингой и другими болезнями, связанных с неполно

ценным питанием (Петров, 1972; Черткова, Готовцева, 2004).

Известно, что плоды и ягоды являются ценнейшим продуктом

питания, особенно на Крайнем Севере, так как они обладают дие

тическими и лечебно-профилактическими свойствами, содержат

комплекс жизненно необходимых биологически активных веществ,

таких как витамины - С, Bi (тиамин), В2, Вб (пиридоксин), В9(фо

лиевая кислота), А (каротин), Р (цитрин), РР (никотиновая кисло

та), Е (токоферол), флавоноиды, микроэлементы, а также органиче

ские кислоты, комплекс сахаров, включающий сахарозу, фруктозу,

и глюкозу, большое количество пектиновых веществ, уменьшаю

щих воздействие радиоактивного излучения (Барабой, 1976; Виго-

ров, 1976; Поздняков, Белов, 1983; Черткова, 1986).

В северо-восточных регионах произрастают различные плодо

вые и ягодные культуры, такие как брусника, голубика, смородина

черная и красная, земляника, малина, жимолость, морошка, рябина,

шиповник и другие. В Республике Саха (Якутия) роль ведущей

ягодной культуры по праву принадлежит черной смородине, ввиду

ее широкого распространения в диком виде и все более расширяю

щегося возделывания сортов местной и инорайонной селекции как в

частном секторе, так и в ряде коллективных и государственных

сельскохозяйственных предприятий.

В ягодах черной смородины содержится витамин С, провита

мин А (каротин), витамин В (тиамин), Р (цитрин), РР (никотиновая

кислота), В9 (фолиевая кислота), В6 (пиридоксин), значительное

количество P-активных веществ, естественных антирадиантов,

имеются сахар, сухие вещества, минеральные соли, фосфор, калий,

магний, железо.

Развитие перерабатывающей промышленности в республике

значительно увеличивает спрос на сырье, в том числе и на ягоды.

При этом одним из путей решения данной проблемы является не

только увеличение объема заготовок дикоросов, но и расширение

площадей под ягодными культурами. Закладка плантаций сморо

дины черной производится адаптированными сортами селекции

431

Научная электронная библиотека ЦНСХБ