ЭлБиб

566 / 736

ОСОБЕННОСТИ ПРОТЕКАНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
СИЛОСОВАНИЯ ЛИСТОСТЕБЕЛЬНОЙ МАССЫ ДОННИКА БЕЛОГО
(Melitoti)s nlbus Desr.)
Палац Е.Ю., Прокопенко Л.С., Олоничева Р.В.
Институт кормов УААН, г. Винница, Украина
Исследования по силосованию вегетативной массы донника белого сорта
ЭпеЙ селекции Института кормов УЛАН были проведены в фазу начала налива
семян шшенего яруса растений и массового цветения. Особенности распада угле­
водов; определяли на 7-н и 14-й день после закладки силоса. В эти периоды, на 7-й
день, в большинстве случаев, заканчивается период активного брожения, а на 14-е
сутки биохимические процессы в силосе из донника белого практически прекра­
щаются.
Так как доброкачественность силоса определяется типом брожения и харак­
тером образования молочной и уксусной кислот, можно сделан» вывод о том, что
при силосовании донника происходит преимущественно гетсроферментпсе мо­
лочнокислое брожение. При распаде глюкозы как при молочнокислом, так и при
уксуснокислом брожении образуется нирошшоградная кислота, которая уже по­
том может окисляться до уксусной или восстанавливаться до молочной кислоты.
■Схематически суммарную реакцию преобразования глюкозы в молочную
кислоту можно записать следующим уравнением:
СбН,А+21ЬР04+2АДФ - >2 С3Нб0.1+2 ЛТФ+21120 (1)
Образование уксусной кислоты схематически записывается уравнением:
■С61-112Ол+4АДФ+4Н лР04-^2СНлСООН+2С02+2Н 2+4Л ТФ (2)
Данные о содержании молочной и уксусной кислот и силосе донника на 7-й
и 14-й день представлены в таблице I.
Как видно т таблицы, среднее значение массовой доли уксусной кислоты
па 7-й (0,494 %) и пи 14-й день (0,540 %) существенно нс изменилось, в то время,
как содержание молочной кислоты увеличилось с 2,147 % до 2,583 %. Это с виде-
Научная электронная библиотека ЦНСХБ