6 / 508
СОДЕРЖАНИЕ
Петрик А.А. КубГТУ: история и современность. ..............................................................
35
Тужилкин В.И. Состояние подготовки кадров в вузах пищевого профиля и
возможные пути их развития в новом столетии......................... .................
L.
40
Росляков Ю.Ф., Вершинина О.Л* О ходе выполнения подпрограммы "Хлеб" научно-
технической программы Минобразования РФ "Научные исследования высшей
школы по технологии живых систем"
.................... ...................................... 41
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ,
РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Касьянов Г.Й., Крутов А.С. Роль новых-технологий в развитии производства и
хранения продуктов функционального питания..................... ....................
......
47
Дорошенко С.А. Разработка консервированного продукта на мясорастительной
основе для детского питания........................... ..............................................................
48
Тимошенко Н.В., Дорошенко С.А., Bushek J. Использование современного
технологического оборудования на Тихорецком мясокомбинате...........................
49
Антипова Л.В., Глотова И.А., Астанина В.Ю. Новые технологии производства
комбинированных, оригинальных и имитирующих белковых продуктов общего
и лечебно-профилактического назначения на основе комплексного
использования ресурсов перерабатывающих отраслей АПК.....................................
50
Мадагаев Ф.А., Гомбожапова Н.И., Брянская И.В., Колесникова Н.В. Влияние
вида фосфатных добавок на функциональные и реологические характеристики
БЖЭ ....................................................................................................... ............ г..........
52
Мадагаев Ф.А., Хамаганова И.В., Ханхалаева И.А. Разработка технологии соленых
продуктов на свинокомплексах без холодильного хранения.................................
54
Скворцова Е.И., Мадагаев Ф.Д., Колесникова Н.В., Степкина Е.О. Разработка
технологии производства колбасных изделий из конины с применением
. ;белково-жировой эмульсии на основе топинамбура........................... .......................
55
Мадагаев Ф.А., Федорова Т.Ц., Баженова Б.А* Влияние низковольтной
электростимуляции на цветообразование фаршевых консервов..............................
57
Олефирова А.П., Колесникова Н.В., Айдаева З.Ц., Мадагаев Ф.А. Выбор способов
модификации свойств сырья с высоким содержанием коллагена............................
58
Мадагаев Ф.А., Забалуева Ю.Ю., Батуева С.Д. К вопросу применения водно
спиртовых настоев в производстве сырокопченых колбас........................................
59
Ханхалаева И.А., Мадагаев Ф.А., Бадмаева Т.М., Миронов КМ . Разработка
технологии натуральных консервов из злектростимулированной конины......... .
60
Брянская И.В., Богданова К.Н., Колесникова Н.В., Вторушина И.А. Ветчина из
мяса яков..........................................................................................................................
61
Доссу-Йово П., Палагина И.А. Особенности обработки морской рыбы в Бенине...........
62
Доссу-Йово П., Золотокопова С.В., Палагина И.А. Влияние жирности рыбы на
скорость ферментации при производстве традиционного в Бенине продукта
"Lanhouin".........................................................................................................................
64
Студенцова Н.А., Логвинов М.В. Перспективы развития марикультуры Черного
моря...................................................................................................................................
64
Фатыхов IO.A. Новые технологии гидробионтов..................................................................
66
4
Научная электронная библиотека ЦНСХБ