5 / 508
АННОТАЦИЯ
В сборнике изложены тезисы докладов Международной : научной конференции
"Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию", состоявшейся в Кубанском го
сударственном технологическом университете 19-22 сентября 2000 г.
:В материалах конференции освещены проблемы, связанные с разработкой и внедрением
прогрессивных ресурсосберегающих безопасных технологий, технологического оборудования,
используемых в пищевой промышленности; описаны физико-химические и биологические про
цессы, происходящие при хранении и переработке продуктов растительного и животного про
исхождения; обозначены перспективы по созданию новых продуктов с,повышенной биологиче
ской ценностью и защитными свойствами; представлены результаты исследований в области
контроля качества и экологической безопасности пищевых продуктов, холодильной техники и
технологии, развития рыночных отношений в агропромышленном комплексе.
Часть работ выполнена в рамках подпрограммы "Хлеб" научно-технической программы
Минобразования РФ "Научные исследования высшей школы по технологии живых систем".
ANNOTATION
The collection of proceedings includes the thesis of the reports done at the international scientific
conference “Advanced Food Technologies - to the Third Milienium”, which took place at the Kuban
State University of Technology on 19-22 September, 2000.
The main part of thesis is devoted to progressive resourse saving, ecologically safe technolo
gies, technological equipment and processes used in food industry, as well as physico-chemical and
biological processes, participating in storage and processing of food stuffs of vegetable and animal
origin. The collection also presents problems dealing with development of new food stuffs and food
additives having higher biological value and protective properties as well as the results of research
work in the sphere of controlling the quality and ecology of food products, refrigerating equipment and
technologies,-development of market relations in agricultural production complex.
The collection presents the works, done within the framework of scientific research programme
of Ministry of Education of Russian Federation “Scientific Research of Higher School according to
the Technology of Live Systems”.
3
Научная электронная библиотека ЦНСХБ