ЭлБиб

обогащалась лецитином и витаминами-антиоксидантами. Все больные хорошо переносили

“Супер-Тонус”, который давался в два приема по 16,5 г утром и вечером во время еды.

Влияние продукта на перекисное окисление липидов в организме изучали определяя со

держание малонового диальдегида и диеновых конъюгатов в сыворотке крови, а физиологиче

ское значение этих параметров - путем сопоставления перекисной устойчивости эритроцитов у

больных опытной и контрольной групп.

Проведенные исследования показали, что продукт “Супер-Тонус” оказывает положи

тельное воздействие на процессы липопероксидации и ферментарное звено антиоксидантной

защиты, которое выражается в снижении содержания вторичного продукта липопероксидации -

малонового диальдегида, а также в активации антиоксидантых ферментов.При оценке инте

грального показателя - индекса, характеризующего взаимоотношение системы “перекисное

окисление липидов - антиоксидантная защита организма” наблюдались позитивные тенденции,

направленные на его снижение от исходно повышенного уровня, что отражает нормализующее

воздействие продукта “Супер-Тонус” на состояние антиоксидантного потенциала организма

наблюдаемых больных.

Одновременно наблюдалось возрастание устойчивости клеточных мембран к повреж

дающему действию продуктов пероксидации. Результаты определения перекисной устойчиво

сти эритроцитов (о которой судили по проценту гемолиза под действием перекиси водорода)

показали, что в контрольной группе больных уровень гемолиза эритроцитов в процессе лечения

не изменился. У больных экспериментальной группы наблюдалось статистически достоверное

снижение процента гемолиза эритроцитов (в среднем по подгруппе на 48,7 %) по сравнению с

исходным уровнем, что свидетельствует об увеличении у больных, получавших дополнительно

к диете “Супер-Тонус”, устойчивости эритроцитов к гемолизу. Полученные результаты свиде

тельствуют о снижении напряженности реакций свободнорадикального окисления.

Таким образом, констатированное в процессе проведения клинических испытаний бла

гоприятное воздействие фосфолипидного продукта на функциональное состояние организма,

позволяет рассматривать “Супер-Тонус”, как перспективное средство для включения в лечеб

ное питание при сахарном диабете в целях повышения антиокислительной активности диетоте

рапии.

.Производство фосфолипидного продукта “Супер-Тонус” с 1995 г. налюкено в Кубанском

государственном технологическом университете.

СОЗДАНИЕ САЛАТНЫХ МАСЕЛ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

С02-ЭКСТРАКТОВ ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ

С.Н. Ииконович, ДА. Котельников, ТА

Шахрай

, 71/7.

Тимофеенко, И.В. Кучер

КубГТУ (г. Краснодар, Россия)

Растительные масла, вследствие высокой степени ненасыщенности, легко подвергаются

окислительной порче, которая заключается в их прогоркании, снижении органолептической

оценки, накоплении образующихся вредных для здоровья веществ. Для защиты масел от окис

лительной порчи применяют различные антиоксиданты. Приоритетное направление при разра

ботке нового ассортимента салатных масел - использование в качестве стабилизаторов природ

ных функциональных добавок, одновременно повышающих пищевую и биологическую цен

ность создаваемых продуктов.

Из практики известно, что пряности наряду с бактерицидным консервирующим действи

ем обеспечивают и антиокислительный эффект. Действующим фактором в пряностях наряду с

эфирными маслами являются фенольные соединения, в первую очередь, флавоноиды и фенол-

карбоновые кислоты.

254

Научная электронная библиотека ЦНСХБ