204 / 508
g c= G“ 4( l - o .o i r™ ) ,
(3)
а величину поправки к показаниям весов Gnoifp, учитывающую массу тары и датчиков темпера
туры, жесткость соединительных проводов и отклонение нулевой отметки показания весов - по
формуле;
_
s~iHci4
уг-тнач
. ,,
.
. .
( Л \
n o n p ~ ( j
\Jnp
■
\ /
Текущую влажность материала вычисляли по отношению массы влаги в продукте к мас
се абсолютно сухого вещества:
:
W™eK= —
-----
100
% .
: .
(5)
: y v / ' . .
,
Sc
Полученная формула (5) позволяет получать значения текущей влажности WiTeK по
экспериментальным данным текущих показаний весов Gi™, по которым строится кривая сушки
.в координатах W-т, начало и конец которой всегда совпадает с измеренными значениями WHa4
и W , а погрешность эксперимента распределяется по всей длине кривой, в результате чего
характер ее поведения изменяется незначительно.
М ассу абсолю тного сухого вещ ества в м атериале находили по уравнению :
КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА
В ФЕРМЕРСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
С. В. Николаенко
,
ВМИПКППП (г
.
Воронеж
,
Россия)
В настоящее время существует достаточно большое количество мини- и микрозаводов,
перерабатывающих молоко непосредственно в фермерских хозяйствах, агрофирмах и сельхоз
кооперативах. Несмотря на низкие технико-экономические показатели таких производств, от
сутствие комплексной переработки сырья, низкую производительность труда, высокие удель
ные энергетические затраты, а иногда, и недостаточный контроль за качеством выпускаемой
продукции они продолжают функционировать, позволяя обеспечить покрытие расходов на по
лучение малых объемов молока.
Требования к технологическому оборудованию микромолочного завода вытекают из спе
цифики производства.
1. Технологическая цепочка должна состоять из минимального количества составляющих
машин и аппаратов и занимать малую производственную площадь.
2. Комплект оборудования должен обеспечить максимально возможный ассортимент и
высокое качество выпускаемой продукции.
3. Простота эксплуатации и высокая ремонтопригодность оборудования.
4. Возможность работы на одном, двух видах энергетического обеспечения, имеющихся в
сельской местности.
- ' :5;. Максимальная простота конструкции при минимальной цене.
;|ГгПеречисленные требования учитывались при создании комплекта оборудования, предна
значенного для использования в фермерских хозяйствах, молочных кухнях и при молочно
товарных фермах агрофирм и сельхозкооперативов.
- Разработанный комплект оборудования позволяет осуществлять полные технологические
.циклы, производства сметаны, масла, творога, твердых и мягких сыров и других белковых про
дуктов,-например, казеина.
Основу комплекта составляет специально разработанный универсальный емкостный аппа
рат с водяной рубашкой и электрическим нагревом, позволяющий охлаждать и нагревать моло-
195
Научная электронная библиотека ЦНСХБ