ЭлБиб

при условии

d2 < d < d

2), минимум которого соответствует оптимальным условиям предвари

тельного вспенивания. Эти параметры позволяют оценить образуемые пены как объекты пено-

сушки. Рекомендованы целесообразные диапазоны исходных концентраций для различных

продуктов и параметры (продолжительность и т.д.) генерирования пены. Изучена истинная и

физическая плотность ряда продуктов. Для унификации различных макропараметров пористо

сти ( скважистости, порозности, кратности и т.д.) при реализации математических моделей

кратность, равная отношению объема продукта или пены к объёму раствора, пошедшего на об

разование пены или объёму монолита сухого вещества продукта, применена как универсальный

параметр, характеризующий относительный объём пустот, для различных продуктов. На основе

экспериментальных исследований и литературных данных получены аппроксимирующие экс

периментально-аналитические зависимости для плотности и кратности продуктов от влажности

в реальном процессе обезвоживания при условии незначительной усадки материала в процессе

высокоинтенсивной сушки.

На основе литературного и экспериментального изучения свойств продуктов (кормовые

продукты и премиксы, рыбные и мясные фарши и т. д.), а также в результате анализа способов

экструдирования и грануляции высокоадгезионных веществ была предложена рациональная

конструкция гранулятора и экструдера, а также режимные параметры проведения процессов

формования (давление, размеры и форма транспортирующих продуктопроводов, скорость

подачи, время выстоя и резки и т. д.).

Предложенная конструкция относится к устройствам для приготовления влажных кор

мовых и пищевых агломерированных гранул одинакового или варьируемого размера и может

быть использована в пищевой, фармацевтической промышленностях и сельском хозяйстве.

Отличительными признаками устройства являются гибкие эластичные продукгопрово-

ды, снабженные сменными насадками различной формы с выходными отверстиями разных

размеров, и режущий струнный блок, установленный без зазора под выходными отверстиями

насадок.

Положительный эффект предлагаемого устройства обеспечивается за счет расширения

ассортимента, улучшения качества формы, внешнего вида и органолептических свойств про

дукции.

Технический результат - плавное изменение направления подачи штрангов, получение

гранул различной формы и размеров в непрерывном режиме, гранулирования высокоадгезион

ных влажных материалов.

н аиб ольш им процен тны м составом A2lrnax5/77max, определяемы е по диаграмм е распределения

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ,

ПОЛУЧЕННЫХ РАЗЛИЧНЫМИ СПОСОБАМИ СУШКИ

И.Ю. Алексанян

/ТУ

(г. Астрахань

Россия)

Проведен качественный сравнительный анализ конечных сухих продуктов, полученных

различными способами сушки. Приведено уравнение оптимизации в обобщенных переменных

и предложен ряд новых и модифицированных критериев, учитывающих специфику процесса

обезвоживания, и комплекс свойств конкретного продукта. Приведена, подкрепленная автор

скими методиками и справочными данными, обобщенная структурная схема выбора и оптими

зации способа сушки и конструктивных особенностей сушильных установок.

Для проверки теоретических положений изучена микроструктура сухих продуктов мето

дами сканирующей и электронной микроскопии.

Ввиду высокой гигроскопичности сухих продуктов, проведены экспериментальные ис

следования кинетики их влагопоглощения. Даны рекомендации для переработки сухих порош

ков при различных параметрах воздуха в помещении (упаковки, хранения, транспортирования,

193

Научная электронная библиотека ЦНСХБ