ЭлБиб

При проведении исследований по влиянию СВЧ-нагрева на пористую структуру ядра и

извлечение масла установлено:

- температурное воздействие является основным фактором, наряду со снижением механиче

ской прочности оболочек сферосом, вызывающим в интактном кондиционном ядре, без до

бавления влаги, разрушение липидных сферосом за счет теплового расширения масла, при

наличии в клетке пор с радиусом 3000-15000 А, сопоставимых с размерами сферосом;

- при СВЧ-воздействии на ядро семян подсолнечника идет образование новых пор с заполне

нием преимущественно группы макропор маслом за счет разрушения сферосом в клетках яд

ра;

- темп СВЧ-нагрева ядра семян подсолнечника 0,8 оС в диапазоне влажностей 3,8-10,5% обес

печивает максимальное разрушение структуры семя и образование супермакропор (29000-

236000 А);

- в процессе СВЧ-нагрева ядра с различной исходной влажностью от 3,8 до 10,5

происходит

разрушение сферосом и заполнение маслом пор, имеющихся и вновь образованных. Причем,

разрушение сферосом при влажности 3,8% происходит при более низкой температуре и со

провождается при всех темпах нагрева образованием супермакропор, появляющихся после

разрушения сферосомы, перетока масла в имеющиеся в структуре интактного ядра без до

бавления влаги макропоры, сопоставимые по радиусу с размерами сферосом, и уменьшением

после этого объема клетки и рекомбинационными изменениями всей структуры.

В то же время необходимо отметить, что механизм разрушения сферосом интактного яд

ра в клетке семян подсолнечника без добавления влаги отличается от механизма разрушения

сферосом ядра с добавлением влаги и связан с наличием внутри клетки пустых пор, по радиусу

сопоставимых с размером сферосом и способствующих разрушению сферосом при тепловом

расширении масла в сферосомах. При добавлении влаги до уровня влажности ядра 8,5 и 10,5 %

и минимизировании объема макропор в этом интервале радиусов пор, сопоставимом с размером

сферосом, разрушение сферосом и структуры в целом происходит по другому механизму и свя

зано с парообразованием.

Условия, способствующие разрушению сферосом и перетоку масла в имеющиеся поры

при низкой влажности, создаются при более низкой температуре, что является практической

основой к созданию новых высокоинтенсивных технологий, в которых могут подвергаться об

работке, например, экструдированием сухие семена с одновременным извлечением высокока

чественного масла (холодный отжим). При этом обработке подвергаются сухие семена, в кото

рых удаление влаги произошло в биологически защищенных семенах.

ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ НОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПАПИРОС

В. 17. Бородянский

А. А. Кручинкин, КубГТУ (г. Краснодар, Россия).

Курительные изделия в виде папирос являются чисто российским продуктом и поэтому

технологическое оборудование для их производства также является отечественным. Однако его

физический и моральный износ настолько велик, что качество готовой продукции значительно

уступает качеству сигарет, изготовляемых на современных импортных машинах. По этим при

чинам значительно снизилось производство папирос даже при их низкой цене в продаже.

Имеются объективные условия возрождения производства папирос, как национального

вида продукции, которые могут получить практическое развитие только в случае радикальных

изменений в технологии и папиросном оборудовании.

КубГТУ разрабатывает новое технологическое оборудование для производства и упа

ковки папирос. Это оборудование проектируется с учетом требований концепции «ГЖМ» (по

ток, комплекс, модуль). В частности проектируется папиросный агрегат, состоящий из 4-8 мо

дулей (рисунок 1).

181

Научная электронная библиотека ЦНСХБ