ЭлБиб

ОТЕЧЕСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ И ЛИНИЯ РАФИНАЦИИ

РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Е.О. Герасименко

А.Ф

Бабушкин

, //.Я.

Кравчук, КубГТУ (г. Краснодар

Россия)

Опыт эксплуатации зарубежных линий рафинации («Де-Смет», «а-Лаваль») в условиях

российских предприятий показал, что реальные технико-экономические показатели их работы

по ряду объективных причин ниже регламентированных.

Специалистами кафедры технологи жиров, товароведения и экспертизы товаров КубГТУ

и отрасли разработана высокоэффективная линия рафинации растительных масел, лишенная

недостатков, присущих зарубежным линиям, и состоящая из следующих1стадий (модулей):

гидратация - выведение восков - нейтрализация - промывка - сушка (с последующей дезодора

цией).

Первые четыре модуля имеют типовую внутреннюю структуру и состоят из реактора-

смесителя и устройства для разделения фаз. Для интенсификации процессов на стадиях смеше

ния и реагирования компонентов и перед разделением фаз используются методы электромаг

нитного воздействия, Разделение фаз осуществляется на непрерывнодействующих тонкослой

ных отстойниках специальной конструкции.

Особенностью гидратации является оперативный (в потоке) контроль эффективности

процесса и автоматическое регулирование технологических режимов с функцией их оптимиза

ции.

Процесс выведения восков ведется при сравнительно высоких температурах (20-25 °С) в

непрерывном потоке.

Нейтрализация и промывка осуществляются специальными реагентами при пониженных

температурах, что позволяет предотвратить омыление нейтрального жира и увеличить выход

нейтрализованного масла.

Существенным достоинством при эксплуатации линии по разработанной технологии яв

ляется отсутствие не утилизируемых отходов. Разработанная технология позволяет получать

фосфолипиды растительные пищевые, широко используемые в пищевой промышленности и

медицине, и восковой осадок, используемый в мыловарении.

Отдельные узлы (модули) линии эксплуатируются на Екатеринбургском жиркомбинате

и Миллеровском МЭЗе.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ГИДРАТАЦИИ

РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ПО ТОКОВОЙ НАГРУЗКЕ ДВИГАТЕЛЯ МХА

С.

В. Варламов

В.К Марпювгцук, КубГТУ (г. Краснодар

Россия)

Присутствие в растительных маслах значительного количества фосфолипидов увеличи

вает его физиологическую ценность, но ухудшает технологические свойства масел. В связи с

этим проблема максимального выведения фосфолипидов из растительных масел является акту

альной, поскольку при этом обеспечивается получение пищевых фосфолипидных концентратов

и гидратированных масел высокого качества.

К основным факторам, определяющим технологические режимы гидратации, относят

температуру процесса, количество и тип гидратирующего агента и условия его взаимодействия

с маслом. Как правило, перечисленные факторы определяются опытным путем. Отсутствие

оперативных методов определения содержания фосфолипидов, неустойчивое соотношение их

гидратируемых и негидратируемых форм в растительных маслах, а также длительность и тру

доемкость метода пробной гидратации, делают необходимым разработку новых методик уста

новления оптимальных режимов гидратации.

117

Научная электронная библиотека ЦНСХБ