ЭлБиб

126 / 146

Как показывает мировая практика, использование вакуума и вакуумной техники в
технологических процессах перемешивания, массирования, охлаждения, выпаривания, размораживания
и т.д. при переработке различного сырья позволяют сократить продолжительность процесса, улучшить
качественные показатели готовой продукции, замедлить рост микрофлоры.
Перечисленные выше процессы, протекающие в разряженной среде, являются обособленными
в производственной цепочке выработки продукции со своим технологическим оборудованием, что
является недостатком любого производства, связанного с увеличением расхода электроэнергии,
увеличением занимаемых площадей производственных помещений, дополнительным количеством
обслуживающего персонала.
Одним из основных положений концепции, -особенно для малотоннажных производств с
ограниченным количеством обслуживающего персонала и занимаемой площадью, является разработка
универсальных технических средств, совмещающих несколько , технологических процессов,
позволяющих избежать потери сырья, повысить качество готовой продукции и устранить
перечисленные выше недостатки.
Проведенный анализ позволил выбрать параметрический ряд универсальных технических
средств емкостью 150, 300, 500, 700,1000 и 1500 литров.
Для создания и поддержания вакуума в разрабатываемых установках использованы
водокольцевые насосы в комплекте с газоструйными эжекторами. Такое сочетание позволяет
значительно расширить диапазон создаваемого разряжения от 100000 Па до 130 Па, кроме того
отпадает необходимость использовать громоздкие и металлоемкие конденсаторы твердой шли жидкой
фазы для отвода парогазовой смеси, особенно в процессах охлаждения, размораживания и
сублимационной сушки.
Газосгруйный эжектор — это аппарат, в котором за счет энергии высоконапорного газа
происходит сжатие низконапорного газа Их достоинством является отсутствие движущихся частей,
простота устройства и надежность в работе.
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУРНО-ВЛАЖНОСТНОГО СОСТОЯНИЯ СРЕДЫ В
КЛИМАТИЧЕСКИХ КАМЕРАХ
А,В. Лыкова, А.А. Башкатова, Л.Г. Лебанндзе
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
В сушильных камерах и помещениях для хранения продуктов используется система
кондиционирования, обеспечивающая температурно-влажностные условия среды. Расчетными
показателями для кондиционирования являются удельные влаго и тепло притоки от продукта. При этом
не учитываются потоки от ограждающих конструкций.
При колебании температуры наружного воздуха в стенках ограждающих конструкций
сушильных камер и з холодильных камерах (в условиях промерзания внутренних стенок) возникают
температурные волны. Во всех случаях температура внутренних стенок будет зависеть от потоков тепла
на поверхности стенки.
Мгновенный поток тепла на поверхности стенки можно определить по формуле
Чк- t A(X c pф)°*с, j (ф т + я/4), Вт/М*
где tA - амплитуда изменения температуры на поверхности; а>- циклическая частота; Я - коэффициент
теплопроводности; с - удельная теплоемкость; р - плотность;
В следствие паропроницаемости конструкций происходит переувлажнение их, что приводит к
снижению теплоизоляционных качеств.
УСТАНОВКА ДЛЯ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИИ
М.Н. Дадашев
Горный ботанический сад (институт) ДНЦ РАН
А.И.Абдулагатов
Институт физики ДНЦ РАН
(Россия)
В настоящее время широкое распространение в промышленности получили экстракционные
способы извлечения ценных веществ из сырья животного и растительного происхождения. В технике
124
Научная электронная библиотека ЦНСХБ