ЭлБиб

ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОТОЧНОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК

В.В. Ким

Закрытое акционерное общество "Фелицата"

(Россия)

Метод глубинного культивирования растительных клеток в проточных реаггорах

непрерывного действия является наиболее перспективным и экономически обоснованным. Однако, к

оборудованию

предъявляются очень жесткие требования по герметичности и поддержанию

практически абсолютной стерильности во всей технологической линии, включающей в себя несколько

реакторов, в сочетании с минимальным механическим воздействие на культурные клетки.

Отечественные биореакторы в основном предназначены для культивирования микроорганизмов и

плохо приспособлены для растительных клеток, которые очень чувствительны к механическим

воздействиям и требуют абсолютной стерильности культивирования.

Для культивирования растительных клеток в промышленных масштабах была разработана

линия для проточного выращивания биомассы женьшеня. На основании изучения процесса проточного

культивирования в реакторах небольшого объема, произведен расчет линии для проточного

культивирования растительных клеток большой производительности. Объем основных реакторов,

включенных в нее, составляет 7000 л. Промышленные испытания показали высокую эффективность

линии при проточном культивировании биомассы женьшеня в течение четырех месяцев с

поддержанием абсолютной стерильности и с выходом готовой продукции - 20-25 кг сухой биомассы

женьшеня в сутки. Учитывая конструктивные особенности, линии, она также может быть использована

при проточном культивировании животных клеток.

УСТАНОВКА ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ТВОРОЖНОГО СГУСТКА В ДВИЖУЩЕМСЯ ТОНКОМ

СЛОЕ

В.М.Седелкин, В.М. Шмуклср, А,Н.Суркова, Л.Ф.Рамазасва

Технологический институт Саратовского государственного технического университета

(Россия)

В настоящее время наиболее прогрессивным направлением в пищевой промышленности

является комплексная механизация производственных процессом, создание *малогабаритного

оборудования - внедрение непрерывно-поточных методов производства.

Объектом исследования и разработки является оборудование для механизации процесса

обезвоживания творожного сгустка в производстве творога.

В процессе работы исследованы гидромеханические и физические методы обезвоживания

творожного сгустка, на основании полученных данных выбран метод прессования, подобран

фильтрующий элемент и материал фильтровальной ткани, подобран оптимальный режим прессования в

тонком слое с переменной нагрузкой в непрерывном потоке.

Предложенный способ прессования позволяет интенсифицировать процесс за счет исключения

повторного увлажнения продукта, при полой сохранности структуры белкового сгустка.

Предусмотрена регенерация фильтрующей ткани, в целом процесс рассматривается как

замкнутый технологический цикл.

На основании проведенных исследований была разработана малогабаритная установка для

непрерывного извлечения влаги из продукта, которая позволяет обеспечить минимальное механическое

воздействие на структуру творожного сгустка в тонком слое с переменной циклической нагрузкой.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА

АС. Дерявов, И.Л.Полов, О.И. Якушев

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Проведенные аналитические н экспериментальные исследования, а также подробный анализ

тенденции развития технических систем с использованием вакуумной техники в России и за рубежом

позволили предложить концепцию создания высокоэффективного ушгкального оборудования,

работающего под вакуумом.

123

Научная электр нная библиотека ЦНСХБ