ЭлБиб

поросят породы ландрас в первые дни после отъема (1, 2, 5-7 и 15 дни) при неполноценном кормлении

и транспортном стрессе^ Материал для электронно-микроскопического исследования готовили по

общепринятым методам.

ый день после отъема - деструктивные процессы в гепатоцигах выражались отсутствие

гликогена, набуханием митохондрий, фрагментацией гранулярного компонента эндоплазматической

сети (ЭПС) и .появлением довольно крупных ль ладных капель. Можно было выделить две группы

гепатоцитов. Для первой группы были характерны фестончатое ядро, фрагментированная ЭПС, светлые

митохондрии с хаотично ориентированными кристами. Во второй группе гепатоциты были с округлыми

эксцентрично расположенными ядрами. Преобладали овальные митохондрии - с довольно плотным

матриксом.

ой день после отъема - в цитоплазме гепатоцитов появлялись миелиноподобные структуры

вакуоли со светлым содержимым и мембранными остатками, что свидетельствовало о развитии

многоступенчатого процесса аутофагической деградации. 5-7-ой дни '“после отъема - цитоплазма

гепатоцитов была вакуолизирована, ядра эухроматкновые с крупным ядрышком, перинуклеарное

пространство расширено. Наблюдали большое ‘количество пиноцитозных везикул, остаточных телец,

лизосом и свободных рибосом. Гликогена почти не было.

15-ый день после отъема - наблюдали характерную для печени гетерогенность гепатоцитов.

Гранулы гликогена были диффузно рассеяны по всей цитоплазме. Ядра имели фестончатые очертания,

гладкий компонент ЭПС был хорошо выражен. Митохондрии

имели округлую форму и

немногочисленные хаотично ориентированные тфисты. Гликогеновые гранулы образовывали

характерные скопления на периферии гепатоцитов. Часто встречались двуядерные гепатоциты.

Таким образом . морфологический эквивалент неполноценного кормления и транспортного

стресса в гепатоцигах поросят в раннем постнатальном онтогенезе был представлен двумя группами

изменений -

1 ) стереотипными изменениями основных структурных компонентов гепатоцитов в виде

набухания и фрагментации, снижения и исчезновения гликогена, стирания клеточного полиморфизма,

2 ) ультраструктурными особенностями гепатоцитов, свидетельствующими либо о развитии

компенсаторных процессов, либо обусловливающих необратимость деструктивных процессов.

Наибольшие изменения появлялись в первые дни после отъема. Ультраструктура гепатоцитов

на 15-ый день после отъема отражала эквивалентные компенсаторные возможности печени.

ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ТУШЕК ПТИЦЫ БИОЛОГИЧЕСКИМ ПРЕПАРАТОМ ОТ

ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ

И Т . Серёгин

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

З.Е. Ннкитченко

Российский университет дружбы народов

(Россия)

Б.Б. Кшсимото

(Гана)

Известно, что мясо птицы часто является причиной массовых токсикоинфекций. Поэтому

многие исследователи пытались для обеззараживания гушек рекомендовать различные физические и

химические методы обработки. Однако, эти методы не получили широкого внедрения в практике, т.к

высокая температура, УФ- лучи, радиация изменяют органолептические показатели и технологические

свойства мяса, а химические вещества (хлористоводородная кислота, хлорная известь, надуксусная

кислота и др.) не безопасны для человека.

Мы изучили возможность обработки тушек птицы биологическим препаратом, который

включает бактериофаги различных микроорганизмов, в т.ч. возбудителей токсикоинфекций

(сальмонелл, эшерихий и др.). Необходимость такой обработки обоснована тем, что при убое птицы

используется оборудование, в котором неизбежно происходит контаминация многих тушек от

единичных экземпляров переболевшей птицы или носителей сальмонелл и эшерихий. При хранении

контаминированных тушек количество микроорганизмов в поверхностных слоях мышечной ткани

может резко возрастать, что представляет определённую опасность для человека. Наиболее интенсивное

загрязнение тушек птицы кишечной микрофлорой происходит в случаях охлаждения их водой в чане.

Нами получен положительный результат при применении различных бактериофагов именно с

водой, которую использовали для поения птицы или обработки тушек. При этом учитывали, что

бактериофаги безопасны, их широко используют для лечения людей и животных. Они обладают

178

Научная электронная библиотека ЦНСХБ