ЭлБиб

— 2 7 5 —

дянисто, кисловато. Въ Ставропольской губерти съ одной деся

тины получается отъ 300 до 800 пуд. винограда. Впно жидко,

кисло, вообще очень невысокаго качества. Ц'Ьны на него невы

сокая—отъ 70 к. до 1 р . за ведро. Терская область является

наиболее важнымъ винодЬльческнмъ центромъ на С'Ьверномъ Кав

казе. Десятина даетъ здесь, въ среднеаъ, до 350 вед. сусла.

Местное вино отличается отсутсггйемъ букета, водянистостью, для

выдержки не особенно пригодно. Д ’Ьпы на вино: отъ 80 к. до 3

рублей. TepcKia вина, особенно кизлярстя, иагЬютъ довольно об

ширный сбытъ въ наши внутрешпя губерти. Въ Дагестанской

области средшй урожай колеблется между 250 и 400 пудами на

десятину. На прпготовлете вина идетъ не более трети всей со

бираемой ягоды. Местный вина не отличаются высокими каче

ствами, хотя некоторый изъ дербентскихъ и кумторкалинскихъ

винъ ценятся довольно высоко.

О технике виподел1я и качествахъ винъ въ Закавказье г.

Тимооеевъ, современный изсл'Ьдователь условШ закавказскаго ви-

нод'Ыя, говорить

следующее: я Пр1емы виноградарства и виноде-

л!я повсеместно въ Закавказье почти примитивные: это сказывается

прежде всего на низкой степени производительности виноградпп-

ковъ, и вместе съ темъ па сравнительной дороговизне вина.

Урожай въ различпыхъ райопахъ края колеблется отъ 120— 350

ведеръ и производство 1 ведра вина, при пасмномъ труде, обхо

дится отъ 50 до 80 коп. и доходить до 1 рубля; между темъ

какъ во Фрапцш получаютъ до 2000— 3000 ведеръ съ 1 дес., и

находятъ возможнымъ продавать ведро вина по 5 0—75 коп. Об

стоятельство это прежде всего влечетъ за собой дороговизну за-

кавказскпхъ винъ и делаетъ ихъ малодоступными обширному кругу

потребителей. Далее, крайнее разнообраз1е сортовъ въ каждомъ

винограднике, густота посадки, способствующая развитие гриб-

пыхъ болезней и мешающая равпомерпому созревапно винограда,

OTcyiCTBie

пр1емовъ, ускоряющихъ его созрйваше, вместЬ съ от-

сутств1емъ сортировки и плохнмъ ходомъ брожешя въ кувшппахъ,

зарытыхъ въ землю и нередко подъ открытымъ небомъ, отсутспие

выдержки, — все это отражается на отсутсгвш тнповъ местпыхъ

винъ, ихъ непрочпости и не редко обусловливаетъ

nocTopoHHitt

затхлый или землистый запахъ и вкусъ. Вина вследсше этого не

могутъ быть- выдержаны и не выносятъ безъ подкреплешя спир-

’) Сбытъ кавказскихъ винъ, стр. 8.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ