ЭлБиб

УДК 637.1

СОСТОЯНИЕ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

В.В. Лысенков

ОАО «Омскмолоко»

Россия

В России традиционно высокое потребление молочных продуктов, фактиче

ски такое же, как и в развитых государствах. К сожалению, последние 10 лет по

требление молочных продуктов снижалось. Если в начале 1990-х годов оно состав

ляло 386 кг на человека в год, то в 1999 г. - 206 кг. Однако к концу 2001 г. спрос на

молочные продукты увеличился до 220 кг на человека в год. На протяжении послед

него десятилетия в России наблюдалось снижение поголовья коров: если в начале

1990-х годов - более 20 млн голов, то к 2001 г. их число снизилось до 12,3 млн го

лов.

Последние годы темпы снижения замедлились, согласно прогнозам, этот спад

должен остановиться, и в будущем поголовье начнет увеличиваться. Положительные

тенденции намечаются и в росте продуктивности животных.

Не является исключением из общей картины и Омская область. В настоящее

время Омская область занимает одно из ведущих мест, не только в Западно-

Сибирском регионе, но и в России по производству и переработке продукции сель

скохозяйственного производства. Этому способствовал накопленный производст

венный потенциал в Советский период и целенаправленная политика администрации

области, направленная на поддержание отечественного сельхозпроизводителя.

В области основной объем животноводческой продукции, идущей на про

мышленную переработку производится в коллективных хозяйствах, имеющих раз

личную организационно-правовую форму собственности: ОАО, ЗАО, СПК, фермер

ские хозяйствах.

В настоящее время сохранено 362 сельскохозяйственных организации, зани

мающихся производством молока, с поголовьем, свыше 151 тыс. коров. Так, за 2002

год произведено 945,6 тыс. тонн молока, в хозяйствах всех категорий в т.ч. 439,4

тыс. тонн в сельскохозяйственных организациях. На промышленную переработку за

истекший год поступило свыше 370 тыс. тонн молока. Благодаря этому сохранены и

остаются в действии производственные мощности по переработке молока.

На сегодняшний день в Омской области функционируют 27 молочных заво

дов и более 10 цехов по производству молочных продуктов которые ежедневно пе

рерабатывают от 1 до 200 тонн молока Существенно претерпели изменение мощно

сти и ассортимент выпускаемой продукции, изменилась форма собственности на

предприятиях.

Исторически, область специализировалась на производстве сухих молочных

продуктах и масла. В последние годы существенно вырос в общем объеме производ

ства удельный вес цельномолочной продукции, натуральных и плавленых сыров,

продукции с наполнителями растительного и животного происхождения.

.Политика по созданию мини-производств в 90-х годах оказалась не приемле

мой. В рыночных условиях из построенных более 3 десятков цехов сегодня работают

только 10 и те претерпели существенные изменения, по сравнению с первоначаль

ным видом. Основная масса действующих заводов перешла в частную собствен

ность, что для некоторых предприятий сыграло положительную роль, были сделаны

финансовые вложения в развитие этих производств. Примером таких предприятий

являются: ООО «Манрос», ОАО «Вита», ОАО «Сибиряк», ОАО «Кормиловский

молзавод», ОАО «Омский Бекон». На этих заводах успешно внедрены новое совре

менное оборудование, технологии, новые виды молочных продуктов. И совершенно

противоположные примеры: ООО "Север", ОАО «Гормолзавод Омский», ОАО «Тар

ский маслозавод» - эти предприятия прекращают производственную деятельность.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ