316 / 540
В настоящее время Министерством сельского хозяйства и продовольствия
принята программа по развитию мясного скотоводства в республике и Главным
управлением племенного дела активно создается племенная база, отрабатывает
ся технология по разведению животных мясных пород, что будет способство
вать решению этой проблемы на современном уровне.
ПЕРСПЕКТИВА ПРИМЕНЕНИЯ ЕСТЕСТВЕННОГО ХОЛОДА ДЛЯ
ПОЛУЧЕНИЯ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Фокин АЖ
-
Научно-производственный центр «Агротехпрогресс»,
г. Набережные Челны
Молочные продукты, вырабатываемые в нашей стране, по ассортименту, ка
честву и количеству не отвечают требованиям диетологи и потребностям населе
ния. Институт питания Российской Академии медицинских наук в рекомендациях
о сбалансированном питании населения предусматривает, что молоко и молочные
продукты должны составлять в среднем 1/3 суточной потребности человека в пи
ще. Если учесть, что планируемая суточная потребность в питательных веществах
должна составлять около 3 тыс. ккал., а 1 кг молока содержит 650...700 ккал., то
структуру использования молочных продуктов (масло, сыр, молочные консервы,
питьевое молоко) в пересчете на молоко можно представить в виде таблице 1.
1. Структуры использования молока на душу населения при сбалансированном
питании (данные Института питания АМН РФ)
Наименование продукта
Продуктов в пе
ресчете на моло
ко (вдень)
Годовая по
требность
(в кг)
Структуры исполь
зования молочных
продуктов (в %)
Масло
375
135
27,4
Молоко питьевое и кисломо
лочные продукты
500
180
36,5
Сыр
175
64
13,5
Творог
200
58
10,0
Сметана
150
50
10,4
Молочные консервы (сгу
щенное и сухое молоко)
130
30
2,2
ВСЕГО
1430
493
100,0
289
Научная электронная библиотека ЦНСХБ