ЭлБиб

— 227 —

ХпмпческШ

составь

хлЬбпыхъ ясрпъ, сильно пзвсЬпяющ1Йся даже

въ пределам» одного вида злаковъ, зависать отъ сорта, услов!й пп-

Tania растешй, клиыатическпхъ, культурныхъ уоловпЧ п мпожества

другнхъ причппъ. НпжеслЬдующш цифровыя данпыя (по Э. Вольфу)

поназывають

средтй составь

зеренъ главнЬйшпхъ представителей

хлЬбпыхъ злаковъ.

сЗ

зола.

*н

2 л

235 о сд

п и

О-о •

аЗ ^ сЗ

го о ~ а

о а ©

О £ С.

Пшепица. . . . .

14, ,

1?7 13, „

3,0 ее,s 1..

Полба съ обол. . . 14,,

3,;

10,0 16,5 52,з

1,5

безъ обол. . 14,5 1 „

13,5 1,з

67,2 1,5

Р о ж ь ....................... 14

1 „

И , .

3,5 67,4 2,о

Ячмень...................... 14

2,з

10,„

7,t

63,„

2-5

Овесъ....................... 14

2,7 12,0

9,7

55,3 6,ох .

Кукуруза.................. 14-*-*4 1,3 Ю ,0

5,5

62,j

6,,'

Просо....................... 14

3,о 12,7 9,3 57,з

3 ,

Рпсъ шелушеп. . . 14

х*чо

0,5

7,7 2,5 75,.

0 , 5

Разсматрпвая въ этой таблицЬ составпыя части зерпа по отдЬль-

пости можно подметить следующее.

Золою

наиболее богаты плеп-

чатые плоды полбы, проса, овса п ячменя; прппявъ, кромЪ того, во

внимание значительпую разницу въ содержашп золы полбы съ

плевками и безъ плепокъ, можно заключить, что нмепно этпмъ пое-

лЬднпмъ пленчатые плоды обязаиы свонмъ высокпмъ содержашемъ

золы. Если, сравнить количество золы въ отрубяхъ голыхъ зе

ренъ съ содержашемъ ея въ самыхъ зериахъ (въ пшепичпыхъ

отрубяхъ 5,1%, ржапыхъ — 5,г% ), то будетъ ясно, что п голые

плоды содержать наибольшее количество золы въ оболочкахъ

(плодовой и сЬмянпой) и периферической части сЬмспи. Въ зол'Ь

зерепъ около 50% Р205, 20— 30% К20; меньше солей MgO и еще

меньше СаО (известковый соли находятся преимущественно въ обо

лочка, тоже относптся къ пеболыппмъ количествамъ Si02).

Что касается

древесины

(«сырой» клетчатки, Rohfaser), то опа

подобно зол'Ь, преобладаетъ также въ нленчатыхъ плодахъ, при

этомъ разница въ содержант ел въ плепчатыхъ и шелушепыхъ зер-

пахъ еще больше (полба). Въ зависимости отъ развита оболочекъ

зерна, содержагйе клЬтчаткп хотя и мало, по все же измЬнлется;

такъ, панрпмЬръ, въ мягкпхъ пшенпцахъ, отличающихся болЬе тол

стыми оболочками, клЬтчаткп больше (2,з%), чЬмъ въ твердыхъ

(2,з%), оболочки которыхъ тоньше. Въ мелкпхъ зернахъ клЬтчаткп

Научная электронная библиотека ЦНСХБ