71 / 928
денности и выбрано наиболее перспективное направление - исполь
зование растении рода Aznaranthus в медицине.
Наибольший прогресс достигнут в разработке технологии экс
трактивного извлечения рутина из травы амаранта. Подготовлена
соответствующая нормативно-техническая документация на сырье,
полупродукты и сам технологический процесс. Разработанная тех
нология извлечения рутина органическими растворителями прошла
апробацию в заводских условиях. Рутин, кроме использования в
качестве одного из компонент поливитаминных смесей,
необходим
для производства важных препаратов: троксевазина, кверсалола,
аскорутина, венорутона и ряда других.
При реализации предложенной схемы получения рутина образу
ются значительные количества жома О
100
т на
1
т рутина), кото
рый может служить не только полноценной белковой добавкой в
комбикорма, силос, травяную муку, но и может использоваться для
получения практически важных и дефицитных соединений. Такими
соединениями, как показывают проведенные нами исследования по
выделению и установлению структуры, могут оказаться пектины, со
держание которых в жоме и траве амаранта позволяет создать рен
табельный процесс их производства.
Кроме желирующих свойств, используемых в пищевой и конди
терской промышленности для получения зефира, мармелада, желей
ных сортов конфет, пастилы, начинок, джемов, пектины обладают
биологически активными свойствами. Доказана возможность лечеб
ного использования пектинов.
Пектины способны связывать токсичные и радиоактивные ме
таллы в нерастворимые, безвредные комплексы и выводить их из
организма человека. Обезвреживающее действие
пектинов нашло
широкое применение в лечебно-профилактическом питании для пре
дупреждения интоксикаций тяжелыми и радиоактивными металлами.
В зависимости от способа выделени^ можно получать пектины
различной молекулярной массы от 30 до 130 тыс. По своим свойс
твам пектины амаранта близки к яблочным.
Побочные продукты производства рутина и пектинов могут
найти применение в качестве основных компонент питательных сред
для диагностики патогенных микроорганизмов в медицине.
70
Научная электронная библиотека ЦНСХБ