ЭлБиб

КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА АМАРАНТА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ

БЕЛКОВЫХИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ

О. Ф.Племенкова, Р. Н.Горбунова, А.А.Кулаков, Н.В.Бикмуллина

Ботанический сад при Казанском госуниверситете, г.Казань

В последнее время широкую известность в качестве одной из важней

ших нетрадиционных кормовых культур получил амарант. По химическому

составу амарант представляет собой исключительно ценное растение. Б

его зерне и листьях содержится много белка (16 и 25% соответственно),

который легко усваивается животными организмами, т.к. состоит из от

лично сбалансированного набора аминокислот.

Одной из актуальны?: проблем является возможность комплексной пере

работки растительного сырья. Объединение в одной технологической це

почке процессов извлечения ряда веществ позволяет использовать побоч

ные продукты одного процесса в последующем, не затрачивая для этого

заново энергию, оборудование и материалы. Тем самым увеличивается

глубина переработки исходного сырья, снижаются удельные затраты ипо

вышается рентабельность процес са переработки сырья в целом. ■

Нами разработана технология получения высококачественного, эколо

гически безопасного белково-аминокислотного концентрата (БАК) кормо

вого назначения из биомассы амаранта. Путем подбора оптимальных усло

вий экстракции и коагуляции белков,pH итемпературы, выход сухого

белкового препарата достиг 1£-14%, а содержание белка в нем -70%.*

Бтот продукт, получающийся в результате тепловой коагуляции и сушки,

является хорошим источником незаменимых аминокислот, и в первую оче

редь, лизина (97 в составе белка).Методом химической коагуляции поду

чена белковая наста ьлалшосгью 80-85% с содержанием белка 40-45% (на

сухое вещество).

При пергфоб*-“ко Фитомаооы па белок по отработанной нами технологии

кроме протеиновой Фракции образуются еще две: пп-ее-^отаток (жом') и

Научная электронная библиотека ЦНСХБ