ЭлБиб

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ

ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ

О. Г. Комяков, Г. И. Касьянов

НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пище

вой технологии, Москва

Всероссийский консервной и овощесушильной промышленности,

Видное

На основании выполненных исследований предлагается бе

зотходная технология переработки облепихи

крушиновидной

зак

лючающаяся г том. что после отжима из ягод сока и выделения

масла,

!!•'

РЕАКЦИОННЫМ

шрот

подвергается

жидмон дну'КИ.оью углерода (00^) на якегг'-ри

ментальной

установке при температуре S93K и давлении 5 ,7 Ша

целью более

полного извлечения ценных компонентов.

Выход экстрактивных веществ составил 6 . . . 8%. Содержащий

значительное количество водорастворимых компонентов, остаток

подвергали водно-спиртовому экстрагированию. Полученный про

дукт обезвоживали до порошкообразного состояния (влажность

менее 5%) в вакуум-сублимационной установке при температуре

50 ±

2°С

и затем смешивали с С02 -экстрактом.

Облепиховый шрот после водно-спиртового экстрагирования

является источником пищевых волокон и белка с высокой сте

пенью переваривания.

Предлагаемая технология позволяет организовать безотход

ное производство, полностью сохраняющее биологически активные

вещества облепихи крушиновидной-каротиноиды, токоферолы, э с -

сенциальные жирные кислоты.

705

Научная электронная библи тека ЦНСХБ