ЭлБиб

ДОЩ йЬыЕ к и Н Ц Ш Т Р А Т Ы НА OUHOBJS О О Р гО

ОЛЧКомяков, Б.ь.маиэенков

/ШП и ОПТ, Москва

ШИПП и ОПТ занимается вопросом перерэоотки зерна сорго с

1990 г . , начиная с использования сиропа сорго в производстве пище

вых концентратов и кончая комплексной программой перерэоотки сорго

в пищевые продукты по заданию министерства сельского хозяйства.

Определена оптимальная концентрация соргового сиропа и па

раметры экструдирования при производстве сладких экструдированных

продуктов.

комплексная программа "гэзрэоотать и освоить новые техноло

гические процессы производства пищевых продуктов на основе нетра

диционного и малоиспользуемого сырья - сорго " ооъединяла иссле

дования нашего института как головной организации:

ьипО “Бернопродукт-

НПО !,Племэлитаи Узбекистан

НПО "Ростовсорго"

НИИ кукурузы и сорго Молдова.

Определено качество зерна сорго, выращенного в Ростовской

области, в Молдове, Узбекистане.

На основании проведенных исследований установлено, что опти

мальные режимы шелушения зерне сорго для каждого из представлен

ных образцов колеблется в очень широком диапазоне.

Разработана технологическая схема производства крупы из зер

на сорго.

Зерно сорго и сорговая крупа не уступают по содержанию важ

нейших пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) распространенным

крупяным культурам.

Проведенные исследования показали возможность использования

сорго в производстве пищевых концентратов обеденных блюд,

677

Научная электронная библиотека ЦНСХБ