686 / 928
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ДЕСТРУКЦИИ ВЕЩЕСТВ
РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ
ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
Е.Б.Львова, Е.В.Карасева, Т.В.Выборнова
Всероссийские научно-исследовательский институт
пищевых ароматизаторов, кислот и красителей,
Санкт-Петербург
Основным сырьем, используемым в производстве пищевой лимонной
кислоты служит меласса - отход свеклосахарного производства. Мелас
сы могут отличаться по содержанию макро- и микроэлементов, коллоид
ных вещеетв, летучих кислот и т .д .
Все эти факторы снижают активность биосинтеза лимонной кислоты.
Поэтому, в последнее время большое внимание уделяется интенсифика
ции производства путем использования природных стимуляторов.
В качестве биостимулятора в производстве лимонной кислоты изуча
лась целесообразность использования продуктов деитрукцци лигнина -
многотоннажного отхода целлюлозо-бумажной промышленности. Оценку
эффективности биостимулятор» проводили в лабораторных условиях и
условиях производства.
Биостимулятор в различных концентрациях вносили на стадии выра
щивания посевного мицелия и непосредственно на стадии основной
ферментации.
Внесение биостимулятора при выращивании посевного материала поз-
волйлополучить более активный кислотообразующий мицелий
'JlspatgcPfa*
niget
, что привело на стадии ферментации к увеличению выхода це
левого продукта на
20
%
и сокращению удельного расхода мелассы на
16
%.
Внесение биостимулятора в питательную среду на стадии основной
ферментации также повышает технико-экономические показатели процес
са: титруемая кислотность возрастает ча 9
%
по сравнению с контроль-
6 83
Научная электронная библиотека ЦНСХБ