683 / 928
Разработаны технологические параметры ферментации концентри
рованного сока сорго на установке управляемого культивирования
AK-2I0.
Анализ показателей, полученных при ферментации
своклоеичной
мелассы и концентрированного сока сорго на установке управляемого
культивирования AK-
2
I
0
, определил преимущество использования в
качестве сыр>я концентрированного сока сорго, так как при его под
готовке не применяют токсичные реагенты, загрязняющие окружающую
среду; процесс ферментации протекает более активно, продуктивность
мицелия возрастает в 1 ,25 раза, а конверсия сахаров в лимонную
кислоту несколько выше по сравнению со свекловичной мелассой*
Разработаны основные положения ферментации питательных сред
с использованием концентрированного сока сорго, которые могут быть
использованы при разработке промышленной технологии.
680
Научная электронная библиотека ЦНСХБ