ЭлБиб

условиях глубинного и твердофазного культивирования на остатках соевого шрота,

являющегося побочным продуктом производства пищевого белка. Показано, что

максимальная активность компонентов гидролазного комплекса проявляется на

пятые сутки как при глубинном, так и при твердофазном культивировании. Условия

твердофазной ферментации являются более благоприятными для проявления

в ысокой активности гидролаз.

Разработанная нами схема последовательной очистки отдельных компонентов

ферментных гидрологических комплексов дерезоразрушающих базидиальных

грибов Bjercandera adusta и Pleurotus ostreatus, предусматривающая экстракцию

альбуминов - осаждение их этанолом - аффинную хроматографию - гель-

фильтрацию, позволяет повысит активность целлюлаз, гемицеллюлаз, протеаз в 2-

3 раза.

Особого внимания заслуживает фитаза, являющаяся ключевым ферментом в

поставке резервного фосфора для метаболических процессов. Проведенные нами

оптимизация ферментообразования, определения активности и разработка схемы

последовательной очистки фермента являются важной ступенью для получения

высокоактивных препаратов фитазы (активность повышается в 4 раза),

использование которых в пищевой промышленности даст возможность 1?значительно

улучшить качество большинства видов растительной пищи.

РАЗРАБ0ТКА ТЕХН0ЛОГИИ ИАППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧНОГО

А.П.Анисимов, Р.П.Морозова

Украинский государственный химико-технологический университет

г.Днепропетровск

Как известно, холестерин и ланостерин используется в медицинской,

фармацевтической, косметической и технической промышленностях.

В настоящее время известны два источника получения холестерина в

промышленном масштабе - это спинной мозг крупного рогатого скота и шерстный

жир овец.

В Украине производство холестерина базируется на спинном мозге крупного

рогатого скота, что экономически и технологически нецелесообразно и совершенно

не удовлетворяет потребности витаминной и медицинской промышленности.

Во многих развитых капиталистических странах (США, ФРГ, др.) налажено

производство холестерина из шерстного жира.

Нами

разработана высокоэффективная технология и

аппаратурно-

технологическое оформление производства холестерина и ланостерина из

шерстного жира,

позволяющая

получать продукты квалификации ЧДА.

Предлагаемая технология, включающая в себя такие основные стадии процесса как

очистка, расщепление шерстного жира на отдельные компоненты и очистка

конечных продуктов обеспечивает выход продуктов до 10% от исходного сырья.

Производственный процесс достаточно прост с использованием дешевого

сырья, реактивы отечественного производства доступны. Особым преимуществом

данной технологии следует подчеркнуть безотходность производства, где

предусматривается получение побочных продуктов, являющихся биологически

активными веществами, используемые в качестве кормовых добавок. Сырьевые

ресурсы по шерстному жиру в Украине составляют 700-900 тонн. Предварительная

оценка внедрения предлагаемой технологии указывает на высокий экономический

эффект данного производства.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ