ЭлБиб

целевого продукта не менее 10%. По данным химического анализа полученный

препарат подсолнечного лецитина содержи т н е менее 60% холинфосфатида с

преобладающим содержанием линолезой и линоленовой жирных ки слот. Продукт

имел мазеподобную консистенцию, легко образовывал эмульсии и липосомы.

Изучена возможность использования лецитина для получения питательных

косметических кремов, зубных паст, пародонтальных повязок, различных мазей.

Разработана технология получения из подсолнечного лецитина липосом,

одержащих э кстракты лекарственных растений, а также β - каротин, витамин Е,

ингибиторы протеолитических ферментов. Исследованы физико-химические

свойства и лечебно-профилактическое действие этих препаратов и показана

целесообразность их применения в медицине.

КОРМОВЫХ Д РОЖЖЕЙ

С.Г.Калашников, АЛ . Кулик, Н.М.Приходько, Г.Г.Рунова, О.П.Комличенко

Украинский государственный химико-технологический университет,

.Днепропетровск

При производстве 1 т кормового белка (кормовых дрожжей) образуется около

110 куб.м сточных вод (СВ). Это снижает эффективность микробиального

кормопроизводства - ухудшает экономические показатели, загрязняет окружающую

среду. Существующая технология очистки СВ не обладает качественными

показателями, позволяющими сбрасывать очищенные стоки в открытые водоемы.

В связи со сказанным перспективным с точки зрения повышения

эффективности производства кормовых дрожжей представляется использование

очищенных стоков в технологическом цикле производства дрожжей. Имеются

сведения об использовании,очищенной СВ в процессе гидролиза растительного

сырья. Однако применение такой воды при культивировании дрожжей невозможно

из-за высокой концентрации в ней токсичных для дрожжевых микроорганизмов

компонентов.

Нами было проведено изучение использования доочищенной методом

озонирования сточной воды Николаевского гидролизно-дрожжевого завода вместо

технической воды при приготовлении питательного сусла (для доведения

концентрации углеводного питания до оптимального уровня - разбавления вместо

технический воды). В доочищенной методом озонирования СВ было снижено

содержание хлоридов, нитратов, железа, меди, взвешенных органических веществ.

Применение такой воды при культивировании дрожжей повысило

концентрацию и выход дрожжей от РВ на 3,0 %, продуктивность дрожжей на 8,1 %,

производительность ферментера на 7,9 % .

Полученные

результаты указывают на

интенсификацию

процессов

жизнедеятельности дрожжевых микроорганизмов за счет использования

озонированной СВ, т.е. на наличие эффекта озонстимуляции, обнаруженного нами

при непосредственном применении озона в составе дыхательного субстрата.

Может быть две причины такого изменения параметров культивирования

дрожжей. Во-первых, обработка озоном сточной воды с последующим введением

ее в состав сусла приводит к модификации питательного субстрата, что, по-

видимому, облегчает усваивание углеводного питания. Во-вторых, образованные в

процессе озонирования сточной воды озониды либо продукты их распада, могут

оказывать озониндуцированную стимуляцию жизнедеятельности дрожжевых клеток,

по всей вероятности; за счет структурных перестроек клеточных мембран под

воздействием указанных компонентов питательного сусла.

Таким образом, показана возможность применения доочищенной методом

озонирования СВ в технологическом цикле гидролизно-дрожжевого завода. При

этом наряду с получением дополнительного количества кормового белка сточная

вода включается в оборотный цикл. В конечном итоге все это повышает

эффективность производства кормовых дрожжей.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ