ЭлБиб

5 / 62

кормовые и пищевые средства. Одним из перспективных в этом отношении
направлений является использование технологии получения белковых концентратов
из вегетативных органов зеленых растений. Эта технология основана на
механическом фракционировании свежескошенной фитомассы, когда в результате
измельчения и прессования получают пресс-остаток и клеточный сок, из которого
выделяют кормовой белково-витаминный и пищевой белковый концентраты, а
также концентраты биологически ативных веществ, которые могут быть
использованы в технической микробиологии, медицине, фармакологии.
Разработан вариант технологии, ориентированный на переработку
фитомассы, загрязненной тяжелыми металлами (Fe,Cr,Al,Pb, Sn и др.) и
радионуклидами (Sr,Cs,Pu). Лабораторные и технологические эксперименты
показали, что такая технология позволяет получать белковые концентраты, в
которых содержание неорганических контаминантов в 50-200 раз ниже, чем в
исходной фитомассе. Технология прошла проверку в зоне аварии ЧАЭС (г.Припять,
пилотная установка производительностью 200 кг/час по зеленой массе) и
рекомендована для промышленного внедрения.
Данную технологию можно использовать в качестве элемента
фитодеконтаминациомных мероприятий по очистке почвы. В этом случае
фитомасса растений деконтаминантов, "выкачивающих" тяжелые металлы и/или
радиолнуклиды из почвы перерабатываются с получением экологически чистых
белковых продуктов и биологически активных веществ, использование которых
обеспечивает реинвестицию части средств, затрачиваемых на восстановление
ландшафта.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ МЕТАЛЛОВ С ХЛОРОПЛАСТНЫМИ И
Г.А.Лобач, Н.П.Лашко, Т.А.Бузенко
Центральная научно-исследовательская лаборатория
комплексной переработки растительного сырья УААН,
г.Запорожье
При получении экологически чистых кормовых и пищевых белковых
концентратов из загрязненной тяжелыми металлами фитомассы растений важно
обеспечить минимальное их содержание в получаемых продуктах. С целью
определения условий фракционирования клеточного сока, обеспечивающих
получение белковых концентратов с минимальным содержанием тяжелых металлов,
было изучено взаимодействие белков субклеточных органелл (хлоропластов) и
растворимых (цитоплазматических) белков с ионами тяжелых металлов. Д л я этого
разработан метод регистрации и анализа измерений спектров буферной емости (
) суспензии хлоропластов или раствора цитоплазматических белков при введении
ионов щелочных, щелочноземельных и переходных металлов в систему. По
зависимости ( = f(pH)) метод позволяет определить условия образования или
разрушения комплексов мег алл-белок.
Определен интервал значений рК хлоропластных белков, ответственных за
связывание ионов металлов (6.6-6.7, максимум пика буферной емкости при pH
7.1). Величина смещения пика буферной емкости при введении ионов металлов
(GpK), положительно коррелирующая с константой устойчивости комплекса металл-
белок, зависит от вида металла. Константа устойчивости убывает в ряду
переходные > щелочноземельные > щелочные металлы
Для цитоплазматических белков характерно наличие пика буферной емкости в
интервале pH 2.5-5.0 (рК 3.8). Введение ионов металлов вызывало смещение пика
в область меньших значений pH. Однако величина СрК в этом случае существенно
меньше, чем для белков хлоропластов. Это свидетельствует о меньшей прочности
комплексов цитоплазматических белков клеточного сока с металлами. По спектрам
буферной емкости рассчитана максимальная сорбционная емкость хлоропластных
и цитоплазматических белков для металлов (2.3*10-4 и 3.0*10-4 г-экв металла/г
сухого продукта). Определены значения pH клеточного сока, которые
целесообразно выдерживать для обеспечения минимального или максимального
содержания металлов в беловых фракциях из клеточного сока зеленых растений.
4
Научная электронная библиотека ЦНСХБ