81 / 136
Научно-практическая конференция
............... —
мулировать товарные запасы кондитерских изделий для удовлетворе
ния потенциального спроса населения. Практическая реализация дан
ного предложения позволит упорядочить снабжение отдаленных тер
риторий Российской Федерации, снизить издержки по транспортиров
ке продукции, расширить ассортимент продукции за счет совместной
работы сдругими предприятиями кондитерской промышленности.
П о к а з а т е л и к о н к ур ен т о сп о со бн о сти отеч еств енн о го са х ар а
К о с и к о в а Ю .А ., К о с т ен к о А .В ., К ик оть Т .А .
Московский государственный университет пищевых производств
Для потребителей сахара важно, чтобы продукция соответствова
ла ГОСТу и была приемлемой по цене. Конкурентами российского саха
ра являются сахар Украины и сахар дальнего зарубежья. Анализ степе
ни соответствия сахара ГОСТу этих трёх производителей показал, что
коэффициент конкурентоспособности сахара РФравен 0,999, т.е. почти 1.
Анализ проводился по показателям, перечисленным в ГОСТе.
Так как сравнение абсолютных значений цен представляет опре
делённые трудности, мы использовали метод сравнения показателей,
определяющих уровень издержек производства: стоимость сырья и сто
имость его переработки.
Стоимость сырья зависит от урожайности свеклы, её сахаристос
ти и выработки сахара с 1га. площади. Коэффициент конкурентоспо
собности свеклы, рассчитанный с использованием перечисленных по
казателей, равен 0,82.
Стоимость переработки свеклы зависит от мощности предприя
тия, длительности сезона, коэффициента извлечения сахара, потерь
сахара в производстве и с мелассой, расхода свеклы на 1 т, сахара,
расхода топлива, известняка и затрат труда на переработку 100 т. свек
лы. Коэффициент конкурентоспособности переработки равен 0,95, а
общий коэффициент конкурентоспособности сахара равен 0,92.
Сахар РФ сравнивался с сахаром Украины; в качестве эталона
приняты показатели работы предприятий Европы. Основными причи
нами неконкурентоспособности сахара РФ является то, что перераба
тывается свекла с более низкими качественными показателями по са
харистости (на Украине зоны свеклосеяния более благоприятны по
погодно-климатическим условиям). Вторым важным фактором являет
ся более высокая единичная мощность сахарных заводов Украины.
80
Научная электронная библиотека ЦНСХБ