31 / 136
Научно-практическая конференция
20-25%, выпуск вина в 1996 г. составил 8,3 млн. дал, по сравнению с
30,3 млн. дал в 1991 году.
Стабилизация отрасли в настоящее время и на перспективу до
2005 зависит о трешения вопросов на Федеральном и региональном
уровнях. При этом мероприятиями планируется:
~ восстановить производство собственного посадочного мате
риала в объеме 9 млн. саженцев в год;
— ежегодно проводить закладку новых виноградников на пло
щади не менее 8тыс. га.;
— довести уровень производства винограда до 500 тыс. тонн;
— расширить объемы производства и укрепить качественный со
став винограда для переработки, улучшить ассортимент винодель
ческой продукции.
Р ол ь соевой индустрии в преодолении кризиса
предприятиями пищ евой промыш ленности
Елагин а С .С ., Г орчаков В .Д .
Московский государственный университет пищевых производств
На протяжении последних тридцати лет интенсификация пище
вой индустрии большинства стран мира осуществлялась за счет рез
кого увеличения производства белков растительного происхождения
(первичных протеинов). Рост их производства обеспечивает бурный
подъем отраслей животноводства, в особенности птицеводства—тра
диционных поставщиков полноценных белков для питания населения,
а также расширения сфер их применения в разных отраслях пищевой
промышленности.
Основная роль в обеспечении мирового с/х растительными бел
ками и маслами принадлежит соевым бобам. Это подтверждается стре
мительным ростом объемов мирового производства сои в структуре
основных масличных культур (более 135 млн. т., или 52% от всех мас
личных культур).
В условиях кризиса, когда резко сократилась потребительская
способность населения приобретать продукты традиционно мясомо
лочного ассортимента широкое распространение соевых пищевых
продуктов способно эффективно решить проблему сбалансированно
го питания и создать предпосылки выхода из кризиса предприятий
пищевой промышленности. Соевый белок эффективно использовался
30
Научная электронная библиотека ЦНСХБ