32 / 136
в 12 отраслях пищевой промышленности, а также непосредственно
при приготовлении более чем 1000 видов высококачественных пище
вых продуктов, не только обогащая их белком, улучшая их качество,
но и снижая себестоимость (соевый белок остается самым дешевым из
натуральных протеинов).
Задачу увеличения производства и переработки сои, несмотря на
многочисленные попытки, не удалось решить даже в относительно
благоприятных для экономики СССР условиях конца 70-х —начала
80-х годов. Неудачи того периода во многом объясняются недоста
точной эффективностью прежней системы управления АПК, не сумев
шей обеспечить концентрации капиталовложений на организации пе
реработки сои, которая должна была создать платежеспособный спрос
и стать интегратором роста ее производства, и АПК в целом.
Успешное решение такой задачи, скорейшее обеспечение пред
приятий пищевой промышленности недорогими полноценными белка
ми позволит обеспечить населения качественной, энергетически цен
ной и доступной продукцией конечного производства. Выполнение
комплексной программы развития производства и глубокой перера
ботки соевых бобов, первоначально инициируемой и реализуемой в
рамках АПК наиболее подготовленного региона —Краснодарского
края, который является наилучшим по своему почвенно-климатичес
кому потенциалу в России и имеет развитую перерабатывающую базу,
с последующим распространением на другие регионы.
Т еоретические основы изыскания и использования
резервов хл ебоп екарного предприятия в условиях
рыночной экономики
М аточкин С .В .
Московский государственный университет пищевых производств
Научные аспекты резервов изложены в трудах современных оте
чественных экономистов. Функционирование предприятий в рыноч
ной экономике предопределило новый этап в исследовании природы
резервов: уточнена система понятий и категорий резервов внутренней
и внешней среды предприятий; усовершенствована классификация
резервов.
Развивая методологию формирования источников резервов как
классификационного признака, предприятие, вне зависимости от его
Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий
_______________________________________ пищевой промышленности
31
Научная электронная библиотека ЦНСХБ