30 / 136
вую очередь их потребителями являются предприятия пищевой и от
кормочной промышленности.
Развитие перерабатывающих мощностей темпами, опережающи
ми выращивание сои, активно стимулирует ее производство. Времен
но образующийся избыток мощностей, покрывается импортом соевых
бобов, в основном пищевых сортов, которые пока невыращиваются в
России и переработкой другого сырья масличных культур —подсол
нечника, рапса.
К сожалению, производство сои в Европейской части России в
настоящее время не развито, и ежегодно составляет не более 0,2 млн. т.
Тогда как расчеты ученых и практический опыт свидетельствует о
том, что в России можно выращивать более 10млн. т. сои. Уже имеют
ся раннеспелые сорта сои, возделывание которых возможно практи
чески во всей черноземной зоне России.
В и н о д ел и е и виноградарство Р оссии в п ери од рыночных
преобразов аний
Х ан ухов Э .Р.
Московский государственный университет пищевых производств
В Российской Федерации с ее исторически сложившими традици
онно природно-климатическими условиями и наличием профессиональ
но подготовленных кадров виноделие и виноградарство сосредоточе
но в Северо-Кавказском регионе, где имеются благоприятные усло
вия для сортового выращивания винограда различных сроков
созревания и направленности использования.
По данным департамента пищевой и перерабатывающей промыш
ленности Минсельхозпрода Р.Ф. в 1986-1996 гг. резко ухудшилась ма
териально-техническая база всей виноградовинодельческой отрасли
России. Из-за постоянного роста ценпредприятия не имеют возможнос
ти приобретать необходимые машины и оборудование, износ основных
фондов составляет 70-80%, что приводит к падению уровня производ
ства. Причина резкого падения производства— это и крайне тяжелое
финансовое положение предприятий в результате ценовой и налоговой
политики в отношении производителя винодельческой продукции, а
также введением дополнительного налога в виде лицензионного сбора
на этиловый спирт. Из-за недостатка сырья мощности используются на
Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий
______________________________________ пищевой промышленности
29
Научная электронная библиотека ЦНСХБ