ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
Цикорий — многолетнее растение, близкий род-
ственник одуванчика. Выгоночные сорта высе-
вают в начале мая. В октябре растения выкапы-
вают и переносят в помещение, где их выращи-
вают в темноте для получения этиолированных
кочанчиков, образованных плотно упакован-
ными листьями. Из них на протяжении всей
зимы можно делать салаты. Из сушеных корней
цикория приготовляют заменитель кофе или
добавку к нему. Отбеливание листьев проводят
для улучшения их вкусовых качеств. Однако у
некоторых сортов, например у Шугар Лоуф,
листья мало горчат и в зеленом виде. Цикорий
почти не поражается вредителями и болезнями.
Особенности выращивания
Цикорий лучше всего выращивать на легких
или среднесуглинистых почвах, довольно бога-
тых питательными веществами. Навоз нужно
вносить под предшествующую культуру. Вне-
сенный перед пбсевом, он. как и компост, вызы-
вает образование вильчатых корнеплодов, мало
пригодных для выгонки. Грядки с цикорием
обычно размещают на открытом месте. За
несколько дней до посева вносят сбалансирован-
ное полное минеральное удобрение из расчета
30—40 г на 1 м
2
. После этого участок нужно
хорошо разделать и выровнять граблями.
Посев
обычно проводят в мае — июне. Семена
высевают в бороздки на глубину 1—1,5 см; рас-
стояние между рядками 25—30 см. При появле-
нии первых настоящих листьев проводят проре-
живание, оставляя между растениями проме-
жутки по 20 см.
Хранение.
С октября по ноябрь корнеплоды
выкапывают из земли для закладки на хранение.
Тонкие и вильчатые корнеплоды бракуются;
для выгонки лучше всего подходят корнеплоды
1 Начало мая. Семена высевают в бороздки на
глубину 1,0—1,5 см, не очень часто. Расстояние
между бороздками 25—30 см.
2
Когда у всходов образуются первые настоящие
листья, их прореживают, оставляя между расте-
ниями 20-см промежутки.
3 Октябрь — ноябрь. Как только листья начнут
отмирать, корнеплоды можно выкапывать; де-
лают это'вилами.
4
Оставшиеся на растении листья срезают в 1 см
от головки корнеплода, боковые корни также
обрезают. Корнеплоды укорачивают до 23—
25 см.
52
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
