ЭлБиб

УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ ПРЕДПРИЯТИЙ

Н. Н. Кузнецова

Иркутский государственный университет, г. Иркутск

Риск стал неизбежной частью нашей жизни, и проблема управле-

ния рисками стала наиболее важной. В современных странах особенно

остро стоит проблема рисков предприятий в процессе их финансово-

хозяйственной деятельности. Деятельность организации всегда связана с

определенным риском, т. е. потенциально существующей опасностью

потери ресурсов или недополученных доходов по сравнению с заплани-

рованным уровнем или с иной альтернативой. Но предприниматели идут

на риск, так как его оборотной стороной является возможность получе-

ния дополнительного дохода. И, как следствие, чем больше потенциаль-

ная прибыль (доход), тем выше риск. В связи с изложенным, актуаль-

ность выбранной темы не вызывает сомнения, особенно в сложных

условиях становления и развития бизнеса в России.

Целью работы было исследовать основные принципы построения

системы управления рисками на предприятии. Система управления рис-

ками в цепочке жизненного цикла продуктов питания предполагает все-

сторонний анализ совокупности имеющихся рисков, выбор подходов и

планирование деятельности по управлению рисками. Это комплексная

система, обеспечивающая максимальный охват совокупности рисков, с

анализом возможных сфер их возникновения, что позволяет свести сте-

пень неопределенности к минимуму [1].

Согласно ГОСТ Р ИСО 22000 риск в контексте безопасности пище-

вой продукции означает функцию вероятности неблагоприятного воз-

действия на здоровье (например, воздействия, приводящего к заболева-

нию) и серьезности такого воздействия (смерть, госпитализация, невоз-

можность работать и т. д.).

Анализ риска обеспечивает основу для оценивания риска и реше-

ний, касающихся воздействия на риск, а также включает определение

степени риска [2]. Приоритетное направление развития пищевого пред-

приятия – комплексная оценка и диагностика рисков в цепочке жизнен-

ного цикла продукции, что называется «от фермы до вилки». Любой по-

тенциальный риск должен быть идентифицирован, оценен, для него раз-

работаны предупреждающие и корректирующие действия и внедрен ме-

ханизм мониторинга.

Риски безопасности потребления продуктов питания могут возни-

кать при использовании несоответствующего сырья, тары, упаковки и

вспомогательных материалов, пищевых добавок, некорректного прове-

дения технологических процессов, использования новых технологий,

материалов, несоблюдения санитарных требований и во многих других

случаях. Комплекс системы оценок вероятности рисков, коммуникатив-

лектронн я Научная СельскоХозяй твенная Библиотека