4 / 244
4
Раздел 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ
Дейкун А. Н.
Характеристика ассортимента функциональных
хлебобулочных изделий .............................................................................. 102
Диденко Е. Ю., Серегина Н. В
. Идентификационная эксперти-
за кофе натурального жареного .................................................................. 106
Дудкова М. И., Юринова Г. В.
Изучение ассортимента товар-
ной группы «Кондитерские товары» в сети гипермаркетов
«Лента» .......................................................................................................... 110
Золотых Л. Н., Саловарова В. П.
О безопасности пищевых
добавок в индустрии полукопченых колбас .............................................. 114
Золотых Л. Н., Святкина Л. И.
Влияние особенностей техноло-
гии приготовления кофе молотого на потребительские свойства ............. 122
Кравцова Е. Е.
Опасен ли напиток Coca-Cola ................................... 129
Крипак К. Р.
Соль с цианидом ........................................................... 134
Куликова М. Ю., Платов Ю. Т
. Оценка качества метакаолина
как добавки для строительных вяжущих материалов методами оп-
тической спектроскопии .............................................................................. 144
Ланцева Н. Н., Ануфриева Н. В.
Введение кормовой добавки
«Белуга» в рацион циплят бройлеров и ее влияние на качество го-
товой продукции ........................................................................................... 148
Матвеева Н. С., Рябкова Д. С.
Современные подходы к тех-
нологии изготовления сырных продуктов.................................................. 153
Морокова В. В.
А мороженое бывает черным? ................................. 158
Пестерева Д. В.
Использование антиоксидантов в пищевой
промышленности .......................................................................................... 162
Пестерева Д. В.
Натуральные напитки на основе чайного
гриба .............................................................................................................. 167
Усов А. П.
Ассортимент и товароведная характеристика ры-
бы, представленной в супермаркете «Абсолют» г. Иркутска ................. 171
Усов А. П.
Особенности спортивного питания ................................ 176
Усова К. Н.
Современные требования к качеству, безопасно-
сти и экологическим свойствам мясных товаров ...................................... 183
Хамаганова Е. А.
Факторы, сохраняющие качество хлебобу-
лочных и молочных товаров ........................................................................ 193
Чистякова Н. А., Сафронова О. В., Симоненкова А. П.
Разра-
ботка и оценка потребительских свойств греческого йогурта со
спирулиной .................................................................................................... 199
Чумаченко П. А., Саловарова В. П
. Рыба в питании населения
как агент дифиллоботриозов на территории Иркутской области ........... 201
Широбокова Е. В., Ракоца Э. Ю.
Анализ рынка сахара .................. 205
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека