ЭлБиб

171 / 244

171
гда чайный гриб снова понадобится, нужно поместить его в банку со
сладким чаем – он оживет в течение недели и снова будет готов к работе.
Напитки на основе чайного гриба:
1) травяной настой чайного гриба;
2) чайный настой с усиленным антисептическим действием;
3) витаминный чайный настой;
4) молочный настой чайного гриба.
Список использованных источников
1. Теплов В. И. Функциональные продукты питания : учеб. пособие. М. : А-Приор,
2008. 240 с.
2. Разработка технологии функциональных напитков брожения с использованием
чая / М. В. Гернет [и др. ] // Пиво и напитки. 2016. № 1. С. 30–34.
3. Радкевич Т. Новые решения для пива и безалкогольных напитков // Пиво и напит-
ки. 2017. № 4. С. 53–55.
4. Даниелян Л. Т. Чайный гриб и его биологические особенности. М. : Инфра, 2010.
25 с.
5. Полезные свойства чайного гриба [Электронный ресурс]. URL:
poleznye-svojstva-chajnogo-griba (дата обращения: 20.11.2018).
6. Польза или вред [Электронный ресурс]. URL: . ru/article/202444/
new_chem-polezen-chaynyiy-grib-kak-vyirastit-chaynyiy-grib-narodnyie-sredstva-
lecheniya#image904395 (дата обращения: 19. 11.2018).
Научный руководитель: канд. хим. наук, доц. Л. И. Святкина
АССОРТИМЕНТ И ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
РЫБЫ, ПРЕДСТАВЛЕННОЙ В СУПЕРМАРКЕТЕ «АБСОЛЮТ»
г. ИРКУТСКА
А. П. Усов
Иркутский государственный университет, г. Иркутск
Одним из самых полезных продуктов в рационе человека является
рыба. В рыбе много белка, который легко усваивается организмом, ви-
таминов и микроэлементов. Самой полезной считается морская рыба и
чем севернее она живёт, тем она жирнее [1; 3]. По рекомендациям Ин-
ститута питания РАН биологически обоснованная норма потребления
рыбы и морепродуктов для населения России должна составлять не ме-
нее 18–20 кг в год на человека [4].
На всем пути от вылова до потребителя рыба подвергается реаль-
ной опасности потери качества и порчи, что делает ее небезопасной для
населения. Приобретая рыбу, необходимо обратить внимание на место,
откуда привезена рыба, так как, например, норвежская семга, форель,
как правило, являются продуктами, которые выращивают для продажи
на специальных фермах и их кормят специальными составами, улучша-
ющими вкус мяса и вид рыбы. Разумеется, не на всех фермах условия
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека