ЭлБиб

143

нужно выкинуть, – она просто превращается в обычную. При нагрева-

нии, а тем более длительном кипении продукта, в который положили

йодированную соль, йод почти полностью улетучится. Поэтому имеет

смысл солить блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно

перед тем, как поставить его на стол.

Выводы

1. В четырех из десяти изученных образцов соли содержится про-

тивослёживающая добавка Е536 (ферроцианид калия), об этом заявлено

на маркировке.

2. В исследованных образцах гранулометрический состав и содер-

жание хлористого натрия соответствуют показателям ГОСТ Р 51574.

3. Почти весь отечественный продукт называется «Соль пищевая»

и изготавливается лишь в трех «соляных» областях – Астраханской,

Оренбургской, Иркутской по ГОСТ Р 51574. Если на упаковке обознача-

ется другой регион, то риск получения фальсификата очень велик.

Список использованных источников

1. Гранаткина Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными то-

варами : учеб. пособие. М. : Академия, 2011. 256 с.

2. Энциклопедия потребителя ЧТО ЕСТЬ ЧТО [Электронный ресурс]. URL:

http://chtoestchto. ru/experts/kak-proveryaetsya-bezopasnost-pishhevyx-dobavok (дата обраще-

ния: 15.10.2018)

3. УсольеСольТрейд [Электронный ресурс]. URL: http://irkutskaya-oblast. cataloxy.

ru/firms/usole-sibirskoe/usolyesalttrade. ru. htm (дата обращения: 15.10.2018).

4. Всероссийский НИИ пищевых добавок. URL: https://ru. wikipedia. org/wiki/ (дата

обращения: 15. 10.2018).

5. ГОСТ Р 34145–2017. Добавки пищевые. Агенты антислёживающие пищевой про-

дукции. Термины и определения.

6. Добавки [Электронный ресурс]: URL:

. com/dobavki/E536.html

(дата обращения: 15. 10.2018).

7. ГОСТ Р 51574–2018. Соль пищевая. Техническая условия.

8. URL: http://findfood. ru/component/pishhevoj-jemulgator-E554-aljumosilikat-natrija.

9. Пищевая продукция в части ее маркировки: техн. регламент Таможенного союза

(ТР ТС 022/2011), утв. Решением комиссии Таможенного союза от 9 дек. 2011 г. № 881 //

КонсультантПлюс [Электронный ресурс] : справочная правовая система.

Научный руководитель: канд. хим. наук, доц. Л. И. Святкина.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека