ЭлБиб

— 43 —

мнй известно, размеры потреблешя молока были

определены до сихъ поръ только въ одной РигЬ,

гд-й въ 1907 г. потребдеше молока составляло

около 7,24 ведра на голову въ годъ, при чемъ на

долго желйзнодорожнаго подвоза падало 56,8%

этого количества г).

На сделанные мною запросы болйе чймъ въ 80

круянййшихъ русскихъ городахъ, мнй не удалось

получить ни одного ответа, который давалъ бы

понят!е о размйрахъ потребления молока въ какомъ-

либо изъ этихъ городовъ. Такимъ образомъ моя

попытка опредйлетя роли отдйльяыхъ источнилсовъ

въ дЪлЬ снабзкешя молокомъ Москвы, а также

разморозь потребивши молока въ этомъ городй,

является одной изъ первыхъ попытокъ вообще въ

данной области.

Переходя къ исторш снабжетя молокомъ г. Мо

сквы, я долженъ отметить прежде всего полное

OTcyTCTBie данныхъ, хоть сколько-нибудь напомп-

нающпхъ краенорйчивыя цифры иностранныхъ го

родовъ. Во многомъ мпЬ придется поэтому опи

раться пли на показатя свйдущихъ людей, или

приводить косвенный доказательства.

Въ общемъ Москва пережила тотъ же процессъ

развитая, какъ и заграничные города. Тотъ перюдъ,

когда Москва довольствовалась молокомъ город

ского производства, относится, конечно, къ далекой

стариий. Но еще въ начала 60-хъ годовъ здйсь было

очень распространено домашнее молоко* Во мно-

гихъ дворахъ имелось по 2—3 коровы, владельцы

О Ср. С. Kangro, цпт. соч., стр. 55. Въ „Молочн. Хоз.“ па

1903 г., стр. 114, упоминалось, что потреблено молока въ Вар-

iiiaut равнялось 10.000 вед. въ день.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека