ЭлБиб

Эти предписатя устанавливаютъ обязательную по

дачу заявленш объ открытш промысла для вся*

каго содержателя коровъ и торговца молокомъ;

право же открыт!я молочныхъ лавокъ и торговли

д'Ьтскимъ молокомъ требуеть особаго дозволешя

со стороны санитарнаго бюро (§§ 4, 6). Для до-

быватя дЬтскаго молока установлены особыя пра

вила, въ числе которыхъ находимъ обязательную

двукратную прививку туберкулина въ течете года

(§ 6, d). Кроме денежныхъ штрафовъ и ареста,

какъ кантональныя (§ 27), такъ и городстя (§ 7)

постановлешя, въ случай повторнаго нарушешя

ихъ, требуютъ опубликовашя имени впновнаго.

Какую деятельность при этомъ развпваетъ кон

троль надъ молочной торговлей, можно судить по

сл*Ьдующпмъ даннымъ, взятымъ мною изъ любезно

присланныхъ мне отчетовъ городской управы

(см. стр. 30S):

Не довольствуясь такими результатами, город

ское управлете, озабоченное повышетемъ °/0фаль-

спфпкацш, а также постояннымъ, почти регуляр-

нымъ падешемъ средняго содержатя жира въ цго-

рпхскомъ молоке (въ 1894 г. 3,GO°/0, въ 1907 г.

3,50°/0)) решило принять меры къ улучшенда мо

лочной торговли въ городе. Съ этой целью оно

вошло въ 1907 г. въ соглашете съ союзомъ про

изводителей ппщевыхъ продуктовъ, относительно

устройства кооперативной образцовой молочной,

при помощи субспдш отъ города1). Впрочемъ, по

сообщенпо городского химика Е. Rieter’a, и теперь

уже въ Цюрихе имеются двЬ частныхъ крупныхъ

об|зазцовыхъ фирмы, съ ежедневнымъ сбытомъ по9

— 307 —

9 Geschaftsbericht 1907, стр. 112.

Электронная Научная Сельскохозяйст енная Библиотека