ЭлБиб

Молоко определяется, какъ продуктъ съ непз-

мененнымъ составомъ, полученный при полномъ

выдаиванш и правпльномъ кормленш коровъ (§ 4).

Молоко должно содержать 3°/0 жпра, 12°/0 сухого

вещества, удельный весъ его должепъ колебаться

при 15° С. между 1,030 и 1,033, кислотность его не

должна превышать 9°, оно не должно содержать

видимой грязи (§§ 12 и 5). Далее запрещается про

давать молоко испорченное, съ несвойственнымъ

запахомъ, вкусомъ, цве-гомъ, ранее 8 дней после

отела, отъ больныхъ коровъ и пользуемыхъ ядо

витыми лекарствами, съ подмесыо консервирую-

щихъ веществъ (§§ 6—7). Затемъ устанавливаются

правила взяыя стойловыхъ пробъ, при чемъ, если

окажется, что и не фальсифицированное молоко не

удовлетворяетъ установленнымъ нормамъ, то, после

предунреждешя, администрация можетъ запретить

продажу такого молока (§§ 9—11). Подробный тре-

бовашя выставляются закопомъ относптельно со-

блюдешя чистоты и т. и. при перевозке, храненш

и въ помещешяхъ для продажи молока (§§ 14—16).

Запрещается участие въ молочномъ д4л4 лпцамъ,

страдающимъ заразными пли возбуждающими от-

вращеше болезнями (§ 17). § 19 дозволяетъ про

давать снятое молоко лишь по заказу, прптомъ

въ сосудахъ съ надписью, а самое молоко

должно иметь не менее 8,5°/0 сухого вещества.

Законъ разрешаетъ местными властямъ издавать

обязательный иостановлешя по торговле дЬтскимъ

молокомъ, а также разрЬшаетъ пмъ требовать отъ

лпцъ, желающих?, заниматься торговлей молокомъ,

выборки спещальныхъ на то дозволешй (§§ 18 и 8).

Такпмъ образомъ закон'ь делаетъ возможней! вве— 311 —

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека