ЭлБиб

— 3 0 9 —

10—15.000 литровъ каждая. Эти фирмы, пмйюхфя

въ рукахъ около % всего молока, потребляемая

въ Цюрихе, доставляютъ молоко более высокаго

качества: въ 1894—1904 гг. одна изъ этихъ фирмъ,

„Ziiriclier Zentralmolkerei£i, поставляла молоко неиз

менно со среднпмъ содержашемъ жира между 3,61

и 3,71%%. Эта' же фирма заклгочаетъ обыкновенно

cxporie договоры со своими поставщиками. По

ставщики обязаны повиноваться опубликованному

фирмою регулятиву, содержащему самыя подроб

ный предппсатя относительно устройства стойлъ,

ухода за скотомъ, кормлешя его, yдaлeнiя боль-

ныхъ люден и животныхъ, транспорта молока,

качествъ последняя и т. д. HapymeHie этихъ

правилъ карается конвенцюнальнымъ штрафомъ

до 400 фр.

Изъ другихъ кантоновъ Ц сравнительно давно

введшихъ нормировку молока, укажемъ па кан

тоны С.-Галленъ (1895 г.) и Граубюнденъ (1897 г.).

Первый изъ нпхъ установшгь 3°/0 для жира,

12°/0 для сухого вещества при удгЬльномъ в'Ьсй

1,030—1,033. Для второго соответствующая числа:

3%, 12% и 1,029—1,034. Въ кантоне Лгоцернъ 2)

постановлешя относительно молока изданы въ 1893 г.

(3% жира, ИД% сухого остатка), въ кантоне Ба-

зель-городъ 3) въ 1894 г. (3% жира, 12% сух. ост.,

удельный вЬсъ 1,028—1,039). •

Отмйтимъ затЬмъ кантоиъ Waadt, въ которомъ

14 марта 1905 г. изданы стропя правила4) отно

. d. К. G. 1896, стр. 29, и 1897, стр. 775.

а) V. d. К. G. 1894, стр. 646.

з) V. d. К. G. 1894, стр. 850.

*) Ср. V. d. К. G. 1905, стр. 908.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека