ЭлБиб

— 229 —

Что касается дастеризацш молока у бр. Блан-

довыхъ, то въ 1903/4 гг. директоръ Бактерюлого-

Агрономической Станщи имени В. К. Феррейна

С. Северинъ и его помощпикъ Л. Будиновъ про

извели рядъ интересныхъ опытовъ съ пастериза-

щей молока у бр. Бландовыхъ. Следующая

табличка показываетъ результаты главной cepin

опытовъ *):

Въ°/0°/0.

Молоко изъ

n p ieM H a ro

бака имйло

бактерш на 1 кб. см. въ среди. 5.470.000 100

по выходй изъ центрофуги . . . 10 014.000 182,8

„ пастеризатора . .

5S6 0,017

„ 2-го холодильника

4.177 0,076

„ бутылки. . . . .

16.717 0,30

Эта табличка показываетъ намъ хоропия и дур-

ныя стороны обращешя съ молокомъ у Бландо-

выхъ.

Недостатки принятой у бр. Бландовыхъ системы

заключаются въ сл'Ьдующемъ: во-первыхъ, мы ви-

димъ, что, пройдя черезъ 2 холодильника и ма

шинку для разлива молока, последнее прюбрйта-

етъ вмйсто прежнихъ сотенъ уже тысячи микро-

организмовъ, притомъ не обезспленныхъ иасте-

рпзащей и потому размножающихся чрезвычайно

быстро. Въ бутылки молоко поступаетъ съ содер-

жашемъ около 16—17 тыс. бактерш на 1 кб. см.;

это невысокая цифра: Bitter требуетъ для пастери-

зованнаго молока не бол'Ье 50.000. Но вновь по-

павпия въ молоко бактерш оказались настолько1

1) „Шгстн. Имя. Русск. О-ва акгслпм. жив.

раот.‘\ Л* 12,

стр. 8.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека