ЭлБиб

Milchausscliaiiku, съ капиталомъ въ 100.000 мар.

Цель этого общества распространете описанной

продажи молока. Павильончики часто воздвига

ются вблизи фабрпкъ и заводовъ, при чемъ зимой

въ нихъ продается теплое молоко, а лйтомъ—хо

лодное. Идя ' на работу или съ работы, рабочих

всегда можетъ подкрепиться молокомъ, согреться

пли освежиться, смотря

по

времени года. Dr. Plelm

отмгйчаетъ, что въ тйхъ городахъ, где особенно

развита распивочная продажа молока, стало со

кращаться потреблете пива.

Въ начале своей торговли А. В. Чичкпнъ пы

тался ввести распивочную торговлю въ свонхъ

молочныхъ, но затЬмъ

о е г ь

прекратплъ свое начи-

наше, такъ какъ отъ этого страдала чистота и

гигшна магазияовъ.

Молочный, торгующгя крестьянскимъ молокомъ

Такихъ молочныхъ въ Москве много, учесть ихъ

нетъ никакой возможности, такъ какъ это на

столько маленьшя учреждешя, съ такпмъ неболь-

шимъ кругомъ потребителей, что о существовашн

такой лавочки часто не знаютъ за несколько до-

мовъ. Мне удалось посетить несколько десятковъ

такихъ молочныхъ. Онй расположены, главнымъ

образомъ, въ кварталахъ, населенныхъ беднотою

и средними классомъ. Молоко привозятъ подмо

сковные крестьяне, часто скушцики крестьянскаго

молока; одпнъ скупщикъ можетъ обслуживать не

сколько такихъ молочныхъ. Дневной сбытъ въ

обследованныхъ молочныхъ колеблется между

1—7 ведрами, наиболее часто встречающаяся

цифра 3—4 ведра въ день. Молочныя пмеютъ

обыкновенно довольно чистый впдъ; кроме мо— 187 —

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека