Previous Page  219 / 440 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 219 / 440 Next Page
Page Background

— 185 -

дать классификаций молочными лавками по пхъ

внутреннему хозяйственному строю.

Вей молочныя лавкп можно подразделить на

слйдуюице 3 разряда: 1) молочныя, торгуюнця

молокомъ отъ „своихъ коровъи; 2) молочный,

торгую

1

щя молокомъ, получаемыми отъ окреет-

ныхъ крестьянъ, и 3) молочпыя, торгуюнця прп-

вознымъ по железными дорогамъ молокомъ. Пере­

хожу къ характеристик!* каждаго пзъ этпхъ раз­

рядовъ.

1)

Среди молочныхъ, торгующихъ

своимъ1 мола

-

комъ,

нужно различать два типа. Однй нзъ ннхъ

возникаютъ такъ: хозяпнъ пли хозяйка нйсколь-

кихъ коровъ, содержащихся въ Москвй же, откры­

ваешь свою молочную для сбыта того молока,

которое не разбпраютъ сосйдп, а также для

торговли остальными молочными продуктами: сьг-

ромъ, масломъ, сметаною и т. п. Молоко изъ

этихъ молочныхъ далеко нельзя считать безупреч­

ными, такъ какъ, благодаря небольшому числу

коровъ, послйдтя содержатся въ такпхъ пом!ице-

шяхъ и услов

1

яхъ, какая имеются иодъ рукой.

Вообще же это обыкновенно неболышя предпр1я-

т1я, служащих лишь для прокорма семьп,

Оетальныя молочныя, торгуюнця „

своими

ц мо­

локомъ, принадлежать обыкновенно круннымъ

фермами, онпсанпымъ выше. Нйкоторыя нзъ этнхъ

фермъ, на ряду съ развозомъ молока по домами,

открываюсь еще 1—2 молочныхъ, для торговли

нздишкомъ молока л молочными продуктами. Ta­

nia молочныя пмйютъ фермы: Ржевскаго, Щор-

мальнаяи, „Аннино44, кн. Щербатова.

8*

Электронн я Научная Сельскохозяй твенная Библиотека