ЭлБиб

ма претерпевает глубокие изменения, происходит частичная или полная

денатурация белков, практически без потери ими растворимости, клей-

стеризация и декстринизация крахмала. Это особенно необходимо при

производстве комбикормов для моногастричных животных, молодняка

и птиц, у которых пищеварительный тракт еще не в состоянии усваи-

вать крахмал. Происходит гидролиз клетчатки, гемицеллюлозы, пекти-

новых веществ, пентозанов (слизей) и других углеводов, из которых об-

разованы стенки клеток и межклеточные перегородки зерна, и ослабле-

ние в связи с этим прочности межклеточных перегородок, что является

положительным моментом при кормлении птицы. При обработке сои и

других зернобобовых происходит распад антипитательных соединений,

ингибирующих пищеварительные (протеолитические) ферменты. Обра-

ботанное зерновое сырье имеет высокие органолептические показатели,

пористую структуру. Прочность снижается в 4–6 раз, происходит прак-

тически полная его стерилизация. Удельные энергозатраты при обра-

ботке составляют 120–170 кВт/т. При добавлении в комбикорма зерно-

фуража, обработанного ИК-лучами, увеличивается его питательная

ценность, уменьшается удельный расход зернового ингредиента комби-

корма. Под действием ИК-нагрева зерно приобретает приятный вкус и

запах, содержание протеина в сухом веществе и аминокислотный состав

не изменяются. Остается постоянным и содержание витаминов, а со-

держание водорастворимых углеводов по сравнению с необработанным

зерном увеличивается на 22–43 %. Образование декстрина придает зер-

ну сладковатый вкус и приятный запах. После термообработки полно-

стью пропадают протеолитические бактерии, плесневые грибы, значи-

тельно снижается зараженность амбарными вредителями. Дезинсекция

зараженного зерна дает положительный результат при использовании

некондиционного зерна. Гибель вредителей происходит за счет их пере-

грева, вследствие того, что лучи поглощаются ими в большей степени,

чем зерном. По мнению специалистов, дальнейшее расширение ИК-

обработки кормового зерна будет зависеть от затрат на сам процесс,

оборудование и от того, насколько обработанное зерно повышает свою

кормовую ценность.

Установки термообработки зерна типа УТЗ-4 предназначены для

повышения пищевых свойств зернофуража (ржи, пшеницы, ячменя, сои,

Эле

ктронная Научная СельскоХозяйственная Библио

тека