ЭлБиб

7 / 42

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 3, 2018
7
а б
Рисунок 3 – Спектры β-каротина в хлороформе (а) и растворов комплексов β-каротина с β-ЦД (б) в воде,
полученных при молярном соотношении β-ЦД : β-каротин 1:1; 1,5:1; 2,5:1 и 5:1
Fig. 3 – β -carotene specters in chloroform (а) and aqueous solutions of β-carotene with β- cyclodextrin complexes
(б) with the molar ratio of β- cyclodextrin to β-carotene - 1:1; 1.5:1; 2.5:1, and 5:1
Рисунок 4 – Влияние УФ облучения на светостойкость красящих веществ в растворах комплексов β-каротина
с β-ЦД, полученных при молярных соотношениях β-ЦД : β-каротин 1:1; 1,5:1; 2,5:1 и 5:1
Fig. 4 – The influence of UV-radiation on the lightfastness of dye substances in the solutions of β-carotene complexes
with β - cyclodextrin with the molar ratio of β-cyclodextrin to β-carotene – 1:1; 1.5:1; 2.5:1, and 5:1
Исследование растворимости образцов, полученных на основе β-каротина и крахмала с различной
степенью гидролиза при массовых соотношениях крахмал : β-каротин 2:1 и 4:1, показало,
что полученные образцы не растворяются в воде. В этой связи влияние носителя на светостойкость
β-каротина определяли при УФ-облучении сухих образцов.
Результаты исследований представлены на рисунках 6 и 7.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека