9 / 42
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 3, 2018
9
Рисунок 7 – Влияние УФ-облучения на светостойкость красящих веществ образцов, полученных на основе
β
-каротина и крахмала с различной степенью гидролиза (СГК) при соотношении крахмал :
β
-каротин 4:1
Fig. 7 – The influence of UV-radiation on the lightfastness of dye substances in the samples made on the basis
of
β
-carotene and starch with various degree of hydrolysis in the proportion of starch to
β
-carotene – 4:1
Выводы
Установлено, что светостойкость
β
-каротина в образцах комплексов, полученных твердофазным
способом на основе
α
- и
β
-циклодекстринов, в семь раз превышает светостойкость красителя.
Изменение светостойкости красителя может быть результатом включения его молекулы
во внутреннюю полость молекулы циклодекстрина с образованием новой супрамолекулярной
структуры. При этом молярное соотношение компонентов не оказывает значительного влияния на
светостойкость
β
-каротина. Образование комплексов включения подтверждает также и изменение
растворимости
β
-каротина, тогда как нерастворимый в воде
β
-каротин, при включении во внутреннюю
полость циклодекстрина, приобретает гидрофильные свойства и растворяется в воде.
Нативный и модифицированные пористые крахмалы оказывают незначительное влияние
на светостойкость
β
-каротина, что свидетельствует об отсутствии структурных изменений.
Окончательный вывод об образовании супрамолекулярных нанокомплексов на основе
циклодекстринов
β
-каротина предполагается сделать после проведения исследований полученных
образцов методом ЯМР-спектроскопии, а также изучения стабильности
β
-каротина при хранении
образцов и их растворов.
Литература
1.
Рудометова Н.В., Никифорова Т.А.
Получение супрамолекулярных комплексов индигокармина с бета-
циклодекстрином // Хранение и переработка сельхозсырья. 2016. № 3. С.13–16.
2.
Хелдт Г.В.
Биохимия растений. М.: БИНОМ. Лаборатория знаний. 2011. 471 с.
3.
Commission Regulation (EU) № 231/2012 of 9 March 2012 laying down specification for food additives listed in
Annexes II and III to Regulation (EC) № 1333/2008 of the European Parliament and of the Council.
Official
Journal of the European Union.
L 83/1. pp
. 1–295.
4.
Machut C., Mouri-Belabdelli F., Cavrot J-P., Sayede A., Monflier E.
New supramolecular amphiphiles based
on renewable resources.
Green Chemistry.
2010, no. 12, pp. 772–775.
5.
Захаренко Е.В, Лапшова М.С., Дейнека В.И., Дейнека Л.А., Доронина А.Г..
Особенности образования
комплексов включения ликопина и
β
-каротина с
β
-циклодекстрином // Научные ведомости Белгородского
Государственного университета. Серия: Медицина. Фармация. 2013. №18. Выпуск 23. С. 215–219.
6.
Нуркенов О.А., Сейлханов Т.М., Фазылов С.Д., Исаева А.Ж., Кабиева С.К., Такиваева А.Т.
Получение
и исследование супрамолекулярного комплекса включения цитизина с
β
-циклодекстрином методом
спектроскопии ЯМР // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2015. № 7.
С. 223–226.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека